De vuelta en el 72, cuando McDonald’s lanzó el desayuno con el Egg McMuffin y comenzó a abrir a las 7 am, hubo muchas solicitudes de hamburguesas y otros elementos del menú “normal”. Las instrucciones personales de Ray Kroc fueron para convertir al cliente en un menú de desayuno, artículos para el desayuno. Cuando comenzó a justificar el trabajo de abrir antes, y la gente comenzó a pensar en los otros artículos del desayuno que les gustaban, se agregaron panqueques y otras cosas. Pero todos estos fueron cocinados en el mismo equipo a diferentes temperaturas. No había forma de cocinar una hamburguesa a las temperaturas que se usan para los huevos (cocinar huevos a temperaturas más altas los hace más duros, las hamburguesas a bajas temperaturas son más estofadas y no se queman). El cambio, con la limpieza de las superficies de cocción y el cambio de los condimentos y las materias primas de sus lugares, convirtió el período de 10:15 a 10:45 en una pesadilla para los empleados y, a menudo, para los clientes.
Me retiré de McDonald’s hace unos 20 años (después de 25 años). Como las horas de trabajo o los turnos de los clientes variaban, McDonald’s estaba buscando formas de ser mucho más flexible. En Compras trabajamos de muchas maneras para mejorar las cosas para el cliente, mientras que los equipos y las operaciones trabajaron de su lado del problema.
Con el sistema de cocción actual, podría ser posible en algunos lugares, pero cuando estoy en los EE. UU. Aprovecho mi oportunidad para probar todos los deliciosos productos para el desayuno. Nunca pensé pedir una hamburguesa hasta la hora del almuerzo.
