Cómo ejecutar una panadería sin dar recetas a los empleados

No puedo responderle a la Sra. Fields ni a ninguna de esas entidades grandes, pero la forma más fácil sería mantener las proporciones de las mezclas secas para usted. Una galleta con chispas de chocolate siempre tendrá harina, chispas de chocolate, sal, etc., ya sea de Wal Mart o Mrs. Fields, pero las proporciones probablemente serán diferentes. Si todos sus empleados estarán agregando un lote seco (su mezcla patentada) a la humedad (huevos, aceite o mantequilla, leche, etc.) será mucho más difícil robar o copiar.

Mi opinión sobre esto es que sus recetas, aunque confío en que sean sabrosas, probablemente no representen todo el valor de su marca. Una marca es sobre la calidad y el sabor, pero mucho más. Invierta en su marca teniendo y apegándose a valores fuertes, y teniendo un producto excelente, incluida la receta, pero también incluyendo la experiencia de ordenar, recibir, servicio al cliente, etc.

Dele a sus empleados las recetas, trátelos bien, haga de su empresa un excelente lugar para trabajar y no los roben. Y, aunque lo hagan, su marca será mucho más grande que cualquier receta.

Siempre haga que diferentes trabajadores se encarguen de cosas diferentes: mezcla de una receta por una persona y no es una mezcla independiente, entonces tiene que hacer que otra persona termine su combinación de ingredientes. En realidad, es bastante difícil proteger tus intereses.

Lo que las grandes compañías deben hacer para mantener secretas las recetas secretas es en realidad el paquete previo y mezclar sus alimentos. Así que han preenvasado la masa con los ingredientes ya mezclados, por lo que todo lo que el empleado tiene que hacer es repartirlos y cocinarlos / hornearlos. Lo mismo con mcdonalds, coque, etc. Envían los artículos premezclados a la tienda y todo lo que hace la tienda es recalentarlos / cocinarlos. Esto también lo hace más fácil para los empleados también.