Realmente no entiendo tu comentario sobre las parejas, pero trataré de explicar un poco sobre la base del olfato desde un punto de vista químico y quizás esto ayude.
Entonces, básicamente, tu nariz tiene receptores específicos. Cuando una molécula está unida por el receptor (piense en la interacción clave-ojo de la cerradura) activa una neurona y se envía un mensaje al cerebro. Dependiendo del tipo de receptores que se activan, el cerebro procesa la información y presenta un posible candidato para la fuente del olor: “Huele a orégano” es un patrón diferente de receptores desencadenados a “Huele a papas fritas”. Los olores nos recuerdan cuando comparten un subconjunto de este patrón. Piense en una canción donde un poco de la melodía le recuerda otra canción. Ahora, posiblemente en los casos que describa hay algunas cosas en común, algunas moléculas que desencadenan los mismos receptores.
En cuanto a por qué algunos olores se consideran buenos y otros malos, la respuesta es doble. Una es que, en un nivel muy básico, nuestro cerebro está programado para reconocer ciertos grupos de productos químicos como repulsivos. Esto son tioles y aminas. La razón es que ambos grupos son producto de la decadencia. Incluso, sus nombres son repugnantes: putrescina y cadaverina. Estamos programados para percibir que otras moléculas huelen bien, por ejemplo, los ésteres, porque están asociadas con la maduración de la fruta. A partir de este repertorio simple y basado en la experiencia, nuestros cerebros construyeron una “base de datos” de olores buenos y malos. Entonces, para volver a su ejemplo, tiene un subconjunto común de receptores más un “patrón de mal olor”, por ejemplo, una amina, en un caso y un “patrón de buen olor”, por ejemplo, un éster, en el segundo caso.
Espero que haya ayudado. Escribe si no entiendes algo.
