Cómo hacer delicioso curry de carnero Punjabi

Ingredientes

• 1 cucharadita de garam masala, en polvo
• 1/2 cucharada de ajo, picado
• 1 taza de yogur
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 kg de paletilla de cordero magra
• 1 cucharadita de polvo de cilantro
• 4 dientes
• 6 cucharadas de aceite
• 8 chiles verdes, picados
• 1 1/2 cucharada de raíz de jengibre, picada
• sal
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
• 1/3 taza de tomates, picados
• 4 hojas de laurel
• 4 cardamomos verdes
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 3/4 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma

Direcciones

1. Marinar el cordero con yogur, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma, polvo de comino, polvo de cilantro y sal.
2. Revuelva para mezclar bien y deje de lado durante 5 minutos.
3. Calentar el aceite en un wok profundo (kadai).
4. Mezcle las hojas de laurel, los clavos de olor y los cardamomos y saltee durante 30 segundos.
5. Mezcle las cebollas y saltee hasta que estén doradas.
6. Mezcle el cordero marinado revolviéndolo bien durante unos 10 minutos, hasta que el cordero esté cocido y tierno.
7. Mezcle los tomates y los chiles verdes, revolviendo con frecuencia hasta que el aceite se separe de la salsa.
8. Vierta poca agua si es necesario.
9. Espolvoree garam masala y saltee por unos 2 minutos.
10. Mezcle en sal al gusto.
11. Decorar con hojas de cilantro, juliennes de jengibre y chiles verdes cortados