Las almendras tienen un sabor bastante neutro y deberían ser un buen sustituto. Puedes comprar harina de almendra ya molida, pero eso podría ser extravagante si solo necesitas media taza. Alternativamente, use una licuadora, un procesador o un mortero para que no se mojen.
Los pistachos (pelados y no salados) son más fuertes en sabor, pero los he usado con éxito en lugar de piñones en pesto.
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Primero llama y pregúntale a tu amigo si son alérgicos a los piñones. No todo el mundo es alérgico a las nueces, las almendras, etc.
La otra respuesta (usar almendras) solo funcionaría si tu amigo era alérgico a los piñones pero no a otras nueces, lo cual es poco probable.
Si todas las nueces son un problema, sugiero que experimentes con trigo bulgur, empapado en un poco de agua hirviendo.
Semillas de girasol. Soy alérgico a cada nuez en el planeta, y en muchos casos (pero no en todos), las semillas de girasol funcionan bien. Creo que funcionarían muy bien aquí. Funcionan deliciosamente en baklava. No funcionan bien ni en pesto ni como sustituto de la mantequilla de maní.
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