Creo que te refieres a la salsa Tabasco, que es una salsa de pimienta de Tabasco de marca. Es producido por McIlhenny Company of Louisiana. En 1868, Edmund McIlhenny mezcló su receta personal de salsa de pimienta con tres ingredientes simples: pimientos Tabasco rojos añejos, sal de Avery Island, Louisiana, y vinagre destilado de alta calidad. La receta básica, el proceso por el cual está hecho y los ingredientes permanecen prácticamente sin cambios.
Los pimientos frescos se machacan, se mezclan con una pequeña cantidad de sal de Avery Island extraída de las minas de sal que se encuentran debajo de la isla, y se colocan en barriles de roble. Las tapas de barriles de madera están cubiertas con más sal de la isla Avery para formar una barrera protectora, y el puré de pimienta puede envejecer hasta por tres años. Este proceso crea notas de sabor sutiles que son exclusivas de su salsa roja original.
