Generalmente no La levadura es un organismo vivo que produce CO2 lentamente (muchas horas) y prefiere un ambiente moderadamente ácido y su metabolismo depende significativamente del pH. El bicarbonato actúa rápidamente (minutos) e incluye ácidos y bases y, en cualquier caso, aumenta la concentración de iones libres (como el sodio), lo que dificulta que la levadura prospere.
Es posible que pueda hacer algo como la levadura con levadura, luego agregue bicarbonato de sodio o incluso polvo de hornear solo al final, justo antes de hornear, pero es probable que pierda toda la levadura de CO2 cuando intente mezclar el polvo. Podría agregar un poco de sabor a levadura si ese es el objetivo.
