¿Cuál es la diferencia entre bicarbonato de sodio y crema de tártaro?

Bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio (NaHCO)
3). Es un álcali, utilizado (entre otras cosas) como agente de crianza en la repostería.

La crema de tártaro es bitartrato de potasio (KC₄H₅O). Es un ácido, utilizado como agente de descolmatación y para estabilizar claras de huevo batidas o crema batida.

El polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio y crema de tártaro. Es para usar en la cocción cuando la receta no incluye ingredientes ácidos (por ejemplo, yogur, suero de leche, cacao, jugo de limón) para activar el bicarbonato de sodio, por lo que la crema de tártaro es necesaria para proporcionar la acidez necesaria.