Mi receta favorita de calabaza de spaghetti – cuencos de calabaza de espagueti de carne de taco vegano con mayonesa de aguacate (sin gluten)
Es absolutamente delicioso e incluso logré engañar a algunos de mis amigos carnívoros. Es realmente así de bueno. ¡Sin mencionar que es realmente saludable comparado con algunas alternativas y sin gluten!
“Las recetas veganas de calabaza espagueti como esta son súper fáciles de hacer. Los tacos de tacos de calabaza espagueti con 3 ingredientes de carne vegana de taco (arroz integral, garbanzos y almendras fileteadas), frijoles negros, cebollas rojas, cilantro, tomates y salsa de aguacate hacen la cena perfecta sin carne. Sin gluten. Sin duda, una de mis recetas vegetarianas de spaghetti squash “.
Ingredientes utilizados:
- 2 calabazas de espagueti pequeñas o 1 grandes, cocidas y trituradas
- Para la carne de taco vegano:
- 1 1/2 taza de garbanzos (1 lata), enjuagada y escurrida
- 1 1/2 taza de arroz integral cocido
- 3/4 taza de almendras fileteadas
- 1/4 taza de castañas de cajú crudas (opcional, si no se usa agregue 1/4 más de almendras troceadas)
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (dividido)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1/2 – 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (omita si es sensible a la comida picante)
- Para los frijoles negros:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (omita si es sensible a la comida picante)
- 1 lata de frijoles negros, enjuagada y escurrida
- Otros ingredientes:
- 1 cebolla roja, finamente rebanada
- 2-3 tomates, picados
- puñado de cilantro, picado
- 1 lima, cortada en cuñas
- 6 cucharadas de salsa Go Avo Chipotle
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