Porque menos cocinada es más jugosa. Medio raro es una especie de punto medio mágico. La carne molida muy rara es algo blanda y en una hamburguesa tiene una textura demasiado suave para que le vaya bien en un sándwich. Bien hecho es duro y seco y sin sabor, pero tiene un buen aspecto en la superficie. En algún lugar en el medio, la carne se solidificará lo suficiente como para ser buena en un sándwich y tener un buen fiambre, pero aún así ser jugosa. Personalmente, creo que una pequeña cantidad de carne rara en el centro está bien y me gusta la jugosidad extra de los medios raros, pero cada uno por sí mismo. El medio es el estándar donde incluso puedes elegir
¿Por qué las personas eligen comer una hamburguesa que es medio rara en lugar de una que está bien hecha?
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Me gusta que el bistec sea realmente rojo y sangriento, pero creo que la idea de que la carne molida sea rara (a menos que yo la muela) es asquerosa porque la carne tiene una superficie tan enorme en la que podrían crecer las bacterias.
La “carne de hamburguesa” es a menudo una frase general para la carne de peor calidad, menos comestible y más pobre. Echemos un poco de cocción y tendrá salmonela esperando a “ir y multiplicarse”.
En mi país, la carne de res cruda y el cordero crudo son seguros para comer (no está garantizado que así sea para el cerdo), por lo que el steak tartare y el kibbeh nayeh son bastante comunes. Pero solo como carne picada cruda (o casi cruda) en mi propia casa, la casa de mis amigos o muy buenos restaurantes. El tipo de establecimientos que venden hamburguesas en mi país no son los lugares donde quiero comer carne molida en crudo.
Porque cuando se hace correctamente, es mucho más sabrosa y jugosa.
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