Eso depende de tu perspectiva! Para mí, algunos aspectos destacados son pepino de mar (especialmente preparado por el chef de Chengdu Lan Guijun), intestinos de ganso después de una inmersión rápida en un caldero de Sichuan, pies de ganso deshuesados fríos crujientes, cola / cabeza de carpa gigante cocida en rojo de Hangzhou, frito larvas de abejas, jalea de almidón de guisante fría (Liang fen 凉粉) y caracoles de barro Ningbo borrachos crudos 泥螺
¿Cuáles son algunos de los aspectos más destacados de la comida china?
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Más que cualquier otra cocina que he probado, los chinos disfrutan de algunos ingredientes casi exclusivamente por sus interesantes texturas:
- Los dos tipos de hongos en la sopa agridulce
- Pepinos de mar
- Medusa
- Orejas de cerdo (sabrosas y masticables)
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