La ensalada original de Caesar no tenía anchoas, utilizó salsa de Lee y Perrins Worcestershire (que tiene anchoas). La familia Cardini dice que fue otra ensalada creada por el hermano de César que tenía anchoas. Personalmente, me gusta mucho con las anchoas, pero pueden ser abrumadoras, lo cual no es fiel al origen de la ensalada.
¿Por qué algunas recetas de ensalada César incluyen anchoas?
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Añaden un sabor “umami” muy sabroso al plato. Parte de la misma razón que otras recetas utilizan acciones basadas en carne en platos vegetarianos (como la crema de sopa de brócoli hecha con caldo de pollo).
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