He sido camarero profesional durante más de ocho años y, en general, he trabajado con bebidas espirituosas y bebidas mixtas la mayor parte del tiempo detrás del bar.
Antes de presentar mi teoría, tenga en cuenta que la cultura de los cócteles modernos todavía es muy joven; aunque podemos rastrearlo desde principios hasta mediados de los 80, hay muchos profesionales de la industria que tienen diferentes teorías y formas y opiniones sobre cómo responder a esta pregunta.
Una de las maneras más fáciles de recordar las recetas es dividirlas en familias, de las cuales hay aproximadamente media docena. Dentro de estas familias hay una o dos pautas, pero en general son fáciles de recordar.
- Agrio – Espíritu, limón, azúcar (servido arriba o abajo)
- Collins – Igual que el ‘sour’, pero servido alto con hielo y refresco
- Fizz – Igual que ‘Collins’, pero la adición con clara de huevo (y sin hielo en un vaso más pequeño)
- Gimlet – Espíritu, lima, azúcar (servida arriba o en las rocas)
- Rickey – Igual que el gimlet, pero servido alto con hielo y refresco
- Antiguo Fasioned – Espíritu, azúcar, amargo, agua (generalmente en forma de hielo, servido en las rocas)
- Bebidas aromáticas: ejemplos incluyen Martini, negroni y Manhattan
- Bebidas ‘Peasent’ – espíritu, como trozos, azúcar (Caiprinha es un buen ejemplo, generalmente se sirve en hielo triturado o agrietado)
De hecho, las recetas y las cantidades pueden ser subjetivas, ya que algunas personas tienen un pálido sensible a las bebidas dulces o agrias. Una de las mejores aplicaciones para obtener que se puede expandir en el anterior es ‘elección de barman’
Siempre habrá excepciones a la regla, pero lo anterior generalmente es una guía para principiantes, tanto para barmans principiantes como para aquellos que quieran tomar algo en casa.
