¿Cuál es el costo beneficio de la escuela culinaria?

Una “escuela culinaria con fines de lucro” rara vez vale el costo a menudo sustancial. Lo que la Food Network y estas escuelas culinarias ignoran o minimizan es que cocinar es un negocio. Como tal, la mejor manera de aprender un oficio o cómo cocinar es a través de un aprendizaje. Cuando comencé la carrera culinaria en 1989 tuve la suerte de vivir en Dallas, que ofrecía un Programa de Aprendizaje del Chef como parte del sistema de instituciones postsecundarias comunitarias. De esta manera fui a la escuela durante el día o la noche (los horarios variaban) y trabajé a tiempo completo en una gran propiedad: pude aplicar lo que estaba aprendiendo en la escuela a mi trabajo en tiempo real en lugar de tratar de retener un educación hasta la graduación dos o tres años después. Una vez que comience a acercarse a ser un chef de la misma manera que convertirse en carpintero, electricista u otro tipo de comercio, llegará lejos. En el frente es muy difícil financieramente porque entrarás en una cocina con casi ninguna experiencia y se te pagará en consecuencia. La idea es estar dispuesto a estar en bancarrota por varios años ya que, idealmente, trabaje en la cocina de un chef cuyo estilo lo inspire durante 1-2 años (aprendiendo todo lo que pueda) y luego repita esto varias veces en diferentes cocinas y con diferentes chefs por 5-6 años. Solo ahora entenderás tu voz culinaria y estarás listo para ser ascendido a Sous Chef, lo que deberías intentar hacer en algunos restaurantes diferentes durante unos años antes de convertirte en Chef Ejecutivo. Si vas a una escuela culinaria de “marca conocida” saldrás $ 60K- $ 80K EN DEUDA. Todavía no tendrá experiencia y se le pagará en consecuencia, excepto que tendrá una deuda paralizante que obliga a las personas a tomar un salario digno (pero será en el aeropuerto Ramada / Hilton / Similar) solo para pagar su deuda. No pretendo de ninguna manera degradar a los que trabajan duro en la cocina de un hotel de viajes utilitario, pero dejarás de aprender a ser creativo o experimental porque esas propiedades tienen poca necesidad u ocasión de una cocina inspirada; por desgracia, necesitas el concierto solo para pagar su préstamo estudiantil.

RESUMEN: La ruta de aprendizaje es muy superior a mi forma de pensar por las siguientes razones: A) la cocina no es para todos y es preferible aprender que no hay deuda. B) aprenderá muchos estilos / filosofías culinarias cambiando los entornos cada un par de años C) aprenderá mucho sobre el trabajo en equipo y la construcción de equipos D) usted estará expuesto a muchos estilos de gestión que le permitirán elegir las habilidades de las personas para crear su propio estilo de gestión E) a medida que avanza en sus trabajos durante su aprendizaje lo hará desarrolle conjuntos de habilidades que mejorarán su salario por hora a uno con capacidad de supervivencia YF) le hará un favor al mundo culinario al poder cocinar realmente!

Bueno, la escuela culinaria promedio cuesta alrededor de $ 100,000 por dos años. Sin embargo, el ingreso anual promedio para alguien dos años fuera de la escuela es de 40,000 dólares al año y eso aumenta a medida que adquiere experiencia. Ahora bien, si usted vive en una zona rural, los costos pueden ser significativamente más bajos, pero también lo es el ingreso. En general, creo que es una buena inversión.