Tengo cuatro sugerencias, todas de la experiencia:
- sandwich simple, pepino en rodajas, mayonesa y queso cheddar (también funciona bien con queso crema, pero el cheddar es mi favorito)
- El verano pasado, alguien preparó pepino cortado en rodajas, solo con vinagre de vino de arroz. A veces, simple es la mejor manera de hacerlo.
- pepino cortado en cuadritos, tomate cortado en cubitos, (pequeño) cebolla roja picada, aderezado (con cualquier tipo de vinagreta) o desvestido; Me encanta esto con carne a la parrilla
- ensalada simple de pepino en rodajas, cebolla muy finamente cortada y crema agria
Nota importante: en todas estas recetas, encuentro que uno debe salar el pepino y dejarlo reposar (en una collander) durante al menos media hora; elimina la humedad adicional, que a veces puede regar el plato que está haciendo. En el último caso (el pepino en rodajas y la crema agria), mi madre esperaba la media hora y luego exprimía el pepino rebanado para sacar aún más agua; esto realza la crujiente del pepino, también.
