Vamos a descomprimir la pregunta un poco más. Usted dice que cocinó el pollo y las verduras. Si se encontraba en una olla o sartén convencional, cualquier cantidad superior a 75ºC destruirá cualquier Salmonella , Campylobacter o E. coli presentes, y un método de cocción convencional (estufa o horno) tardará tanto que la comida se cocinará completamente (uso un termómetro no está seguro).
OK hasta ahora. Al día siguiente, quería volver a calentar este plato, y descubrió que calentarlo en el horno de microondas producía algunos “puntos fríos”. Sí, esto es muy común, y es la razón por la que se aconseja cambiar la posición del contenedor en el MW un par de veces o al menos una vez. PERO, si ya lo había cocinado el día anterior, no habrá ninguno de estos patógenos en la comida (a menos que haya vuelto a contaminar la comida de alguna manera). Simplemente tendría comida recalentada de manera incompleta. En otro momento, es posible que haya preferido comer el mismo alimento frío en el segundo día (un pastel de carne fría, un trozo de pollo frío o una pizza fría) y no haber pensado en calentarlo. No hay necesidad de preocuparse aquí. Solo asegúrate de que la comida fue cocinada la primera vez.
Una cosa más … Está considerando el recalentamiento a gran escala de salsas, guisos, curry, etc., luego debe volver a calentarlo completamente. La razón es que algunos organismos resistentes al calor (como Clostridium perfringens o Bacillus cereus ) pueden haber sobrevivido a la cocción inicial y esperar a crecer en este tipo de alimentos. Necesitan varias horas o toda la noche de forma continua a cerca de 35-40 ° C para comenzar a crecer nuevamente. Reanudar grandes cantidades parcial o inadecuadamente podría permitir este crecimiento durante períodos más largos. De manera similar, con un enfriamiento muy lento de salsas, guisos, etc.
Esto es MUY diferente a su almuerzo rápido MW, donde la comida ya está cocida y la está ‘zapping’ para calentarla y comerla.
