Gelato es un helado italiano con menos grasa. Está compuesto de leche, crema y azúcar. Incorpora menos aire en su mezcla, lo que contribuye a su textura cremosa.
Sorbet es completamente libre de lácteos. Está hecho principalmente de jugo de fruta batido congelado con azúcar.
El helado es más parecido al helado que al sorbete. El sorbete es más parecido al sorbete, excepto que el sorbete tiene lácteos.
Lo único que el gelato y el sorbete tienen en común es el helado de postres italianos.
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