Incluso los mejores restaurantes nunca parecen coincidir con la grandeza de la hornada de mi abuela hace mucho tiempo. ¿Qué fue diferente en los años 60, los ingredientes o el horno?

Hace años, cuando tenía 13 años, mi padre ahorró suficiente dinero para unas vacaciones. El hermano de mi padre donó generosamente dinero a nuestro fondo de vacaciones. Además, el hermano de mi padre y dos hermanas, que viven en Londres, generosamente nos invitaron a quedarnos con ellos. Entonces, lo que iba a ser unas vacaciones, se convirtió en unas vacaciones internacionales financiadas en parte por la maravillosa familia de mi padre.

Entonces, fuimos a Londres. Recuerdo algunas partes. Estas son las piezas que recuerdo

1. Recuerdo que British Airways fue la aerolínea más lujosa de la historia
2. Escuché música pop de finales de los 80 en el viaje en avión, y Michael Jackson cambió mi vida
3. Recuerdo ir en un viaje en automóvil desde el aeropuerto hasta la casa de mi tío. ¡Me sorprendió ver gotas de lluvia deslizarse por el cristal! Nunca había visto eso antes, porque en Bombay, los autos nunca van lo suficientemente rápido como para empujar la lluvia de la manera incorrecta
4. Recuerdo que la casa de mi tío estaba muy fría. Fui al baño por la mañana y el asiento estaba hecho de hielo.
5. Recuerdo que mi tío y mi tía eran muy amables. Mi tío caminó sobre mí en el baño y se disculpó conmigo. ¡Ningún adulto me ha pedido disculpas antes!
6. Recuerdo que mi segunda tía (la hermana del padre) tenía hijos muy amables. Jugamos todo el día. Nadie había sido tan amable conmigo cuando me conocieron. Ni siquiera mis compañeros de escuela fueron tan amigables
7. Recuerdo que la casa de mi tercera tía era tan grandiosa. Tenían arte sofisticado en todas partes. ¡Y la casa era tan grande! Y tenía un gran patio

Luego crecí y eventualmente vine a los Estados Unidos. Tengo mi propia casa, estoy casado y tengo hijos. 25 años después, decidimos visitar Londres

1. British airways es una mierda. De hecho, volar apesta. Y has visto el horror llamado Heathrow
2. La música es agradable, no solo cambia la vida
3. Conducido a través de la lluvia muchas veces. Todo en lo que pienso es en el tráfico que voy a recibir
4. Sí, los baños fríos no son tan impactantes
5. Sí, todos deberían decir Por favor, gracias y lo siento. ¿Qué tiene de bueno eso?
6. Mis primos están demasiado ocupados para reunirse con nosotros porque no pudimos verlos en un fin de semana. Ahora que lo pienso, estaríamos demasiado ocupados para encontrarnos con ellos si vinieran aquí de lunes a viernes también. Es perfectamente comprensible. De hecho, deberíamos haber planeado encontrarlos los fines de semana
7. ¿Cómo se encogió la casa de mi tercera tía? Todavía es una gran casa. Simplemente no tan grande como pensé que sería

Entonces, ¿qué pasó? ¿Crecí y me cansé? ¿O mi mente ha cambiado mis recuerdos para idealizar el pasado? Probablemente un poco de ambos.

Tienes que darte cuenta de esto: ¡ tus recuerdos no son reales! Ninguno de tus recuerdos representa la verdad. El cerebro humano tiene 2 funciones: a) ser un almacén de información, b) dar sentido a este mundo. El problema es que el mundo no tiene sentido. La realidad es un subproducto del caos. La realidad no tiene sentido La realidad no tiene una narrativa.

Desafortunadamente (o quizás afortunadamente), para la mayoría de nosotros, prioriza “tener sentido” sobre “ser preciso”. Entonces, si la realidad no tiene sentido, cambiará tus recuerdos, así que la realidad tal como la recuerdas tiene sentido. Te da una buena narrativa para vivir tu vida.

Sí. Muchas personas no se dan cuenta de esto. Tu cerebro es un mentiroso . Miente para mantenerte cuerdo. Cambia el pasado para que tengas una historia coherente para decirte a ti mismo oa los demás. Eso es lo que te mantiene en movimiento.

Lamento decirlo, pero la cocina de tu abuela probablemente fue buena, pero no tan buena como la comida que estás teniendo ahora. Pero, debido a que los recuerdos de su comida están asociados con tantos buenos recuerdos, su cerebro ha decidido decirle que la cocina es excelente. Te ayuda a tener buenos recuerdos de tu abuela.

Los ingredientes disponibles entonces todavía están disponibles ahora.

Tengo la teoría de que cada vez que alguien toma lecciones formales para que se le enseñe a “cualquier cosa”, cambia todo. Creo que esto se aplica especialmente al arte de la comida y la decoración. Muchos restaurantes producen lo que llamo comida de catering. Esa es la comida que se elabora con una fórmula estricta y costo, sin importar lo caro que sea.

En mi opinión, esto elimina toda la creatividad de la cocina, junto con la generosidad, la alegría y el placer. La comida casera no está perfectamente presentada pero sabe mucho mejor. Incluso dos cocineros caseros producirán diferentes alimentos de degustación incluso con los mismos ingredientes y la misma receta. Uno puede encontrarlo como una tarea ardua o ser pedante y el otro lo ama y solo sigue las instrucciones sin apretar con resultados fantásticos.

Incluso los mejores restaurantes no pueden reproducir los recuerdos de la cocina de su abuela, los olores de su horno y el amor que puso en la repostería que ella hizo por usted y su familia. No son los ingredientes crudos o los utensilios u otros objetos físicos; son las connotaciones emocionales y el significado infundido en esos recuerdos que no se pueden igualar.

Es el amor personal que tu abuela tenía para ti y su familia, y viceversa. Siempre digo que cuando alguien me pregunta por qué mi comida sabe tan bien. “El ingrediente extra es amor”. Eso no quiere decir que los chefs del restaurante no pongan su corazón y alma en su comida, pero la familia es más personal.

Nostalgia. Simple y simple.

Nada nunca estará a la altura de tus recuerdos.

Los ingredientes han cambiado con seguridad.

El cerdo es más delgado para uno.

Los pollos son completamente diferentes también. En los viejos tiempos, los pollos eran gallinas viejas, si no los cocinaba durante largos períodos de tiempo a fuego lento, no valían la pena. Hoy estás obteniendo pollos jóvenes que no necesitan ser cocinados a fuego lento o lento.

Carne de res en el día era la comida del hombre vierte, pollo era más caro, pero hoy es todo lo contrario.