Depende de cómo definas un curry. Sí, se cocina en especias, tiene una consistencia de salsa, a veces incluye verduras, pescado y carne, y se toma con arroz o pan indio. Pero, ¿es curry al curry?
Entonces, ¿qué es un daal? Daal, sin cocer, es lentejas. Estas cosas:
El alimento básico en la mayor parte del subcontinente indio es arroz o Roti (pan indio). El acompañamiento básico para arroz o roti es una sopa de lentejas cocida o daal. (Nota: el nombre daal se usa tanto para lentejas cocidas como sin cocer).
Los platos más comunes cocinados son moong, masoor, tur / arhar y chana daal.
En todo el país, se cocinan en diferentes especias, que varían de una región a otra. Pero, ¿qué es común en el estilo de cocina? Se hierven principalmente, de modo que las lentejas duras se vuelven suaves y saladas. Si se los va a comer con arroz, se los mantendrá más acuosos, y si se los va a comer con roti, el daal se espesará. Como abajo:
Las especias utilizadas en daal pueden variar desde algo tan simple como sal y frío hasta el uso completo de garam masala, asafoetida, hojas de laurel, cebolla, ajo, jengibre, cilantro, cúrcuma, comino, mostaza negra y hojas de curry.
Este es dad sedho o simple masoor daal hervido y salado, con chiles verdes añadidos. Eso es daal en su forma más básica.
A veces los daals se cocinan con vegetales, como en sambhar, ampliamente consumidos en todo el sur de la India.
Daal también se puede cocinar con pescado o carne. Moong daal cocido con cabeza de pescado es un manjar en Bengala.
Este es daal cocinado con cabeza de pescado.
Y abajo hay un daal gosht-daal cocinado con carne.
Entonces ahí va. En ciertos avatares, un daal cocido gira peligrosamente cerca de la definición occidental de curry. Pero aquí en el subcontinente, cuando hay lentejas involucradas, la clasificamos como daal y no como sabzi / curry / torkari, etc.
