Por favor no. Si va a hacer el esfuerzo de hornear un pastel casero, use frutas frescas. La fruta congelada emitirá una gran cantidad de agua y le dará una costra empapada, y los rellenos en latas con demasiada frecuencia son demasiado dulces y pegajosos, no jugosos. Si los arándanos no están en temporada, use una fruta que sí lo sea. Pruébelo y agregue el azúcar suficiente para endulzarlo sin enturbiar el sabor de la fruta, y un par de cucharadas de almidón de tapioca o almidón de maíz. Esto espesará los jugos. Tapioca es mejor, porque se aclara, mientras que el almidón de maíz está nublado. Algunas frutas se benefician de una pizca de especias, como la canela o la nuez moscada, algunas de la adición de cítricos, ya sea limón, lima o naranja, dependiendo de la fruta. Me gusta dejar que la fruta se macere durante 20 minutos más o menos (combinarla con azúcar y dejarla reposar en el bol). Luego drenaré todo el jugo que se haya acumulado y agregaré otros condimentos adicionales, además del almidón de tapioca.
Si está usando fruta fresca de temporada, le garantizo que nadie va a notar que la tienda compró tarta de pastel, tampoco.
