La mayoría de las veces, la torta está sobre una rejilla encima de una sartén y el esmalte se acumula en la sartén. Dependiendo del tipo de glaseado y según lo que esté glaseando, el glaseado se vierte de la sartén en un colador sobre un tazón para eliminar las migajas que puedan haber sido recolectadas, luego el esmalte se puede reutilizar. A veces no puede reutilizar glaseado … por ejemplo, cuando está haciendo un efecto de marmoleado y los dos colores de esmalte que se acumulan en la parte inferior crean un color desagradable como ejemplo. Para la mayoría de los pasteleros, el desperdicio es algo muy malo que hay que evitar a toda costa y nos gusta idear ideas creativas para monetizar algo que normalmente se descarta. Las tortas de pastel son un buen ejemplo de esto: Dios, me sobran todos estos restos de tortas, es una pena echarlo todo … ¿Qué hacer? Mezclarlos con un poco de glaseado y algo de saborizante, formar bolas y sumergirlas en el recubrimiento de chocolate. Voilà! Acabas de ganar algo de dinero directamente de la basura.
¿Qué hacen los panaderos con el glaseado extra que se recolecta después de decorar un pastel?
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