Las otras personas que respondieron agregaron algunos puntos buenos, pero voy a tomar las cosas en una dirección diferente.
Crea sabor con humo real, no con astillas de madera
Parece que ya ha decidido utilizar una parrilla de gas, por lo que las comparaciones con el carbón son discutibles. Sin embargo, puede reemplazar parte del sabor perdido por la quema de leña / carbón al obtener una parrilla que tenga espacio para “piedras bajo la parrilla”. Gran parte del sabor, al menos para carnes a la parrilla, proviene de las grasas y proteínas que gotean hacia abajo. el fuego y vaporizar en un hermoso humo brumoso. ¡Ese humo baña la comida en sabor! También sabe MUCHO mejor que el humo que proviene de las virutas de madera mojadas.
Tener las piedras de cerámica debajo de la rejilla agrega una superficie más porosa que los deflectores de metal simples sobre la mayoría de los quemadores de gas.
Una buena parrilla debe ser hermética en el medio con una chimenea ajustable.
Y eso nos lleva a otra consideración importante. ¿Alguna vez te has dado cuenta de que la mayoría de las parrillas de gas no tienen conductos de humo o salidas de humos? Se basa en una premisa falsa de flujo de aire y realmente no funciona. (En realidad, también hay un problema de seguridad en caso de que suba la calefacción, cierre la chimenea y se aleje). La forma común del rectángulo y la construcción suelta de las parrillas crean un flujo de aire caótico y las hacen tan permeables como un colador.
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Lo ideal es que el aire frío ingrese en la parte inferior, se caliente demasiado con el quemador y se dirija hacia la comida y luego hacia afuera de manera controlada. En la mayoría de las parrillas de gas, el aire caliente y el humo quedan atrapados en la parte superior de la tapa cuadrada y luego vuelve hacia ABAJO hacia la comida y hacia los lados de la tapa. Es caótico y peor, porque elimina gran parte de la humedad (humedad). (Afortunadamente, el subproducto de la combustión de propano es vapor de agua, lo que ayuda un poco)
Puede ver este efecto de goteo cuando su parrilla está fumando mucho y el humo sale por los cuatro lados y cualquier otra abertura. También es imposible controlar los brotes usando el “método de falta de aire” porque la parrilla tiene demasiados agujeros.
¡Oooo eso es brillante!
Mi último consejo es evitar ser influenciado por el aspecto del acero inoxidable. El mercado se ha vuelto competitivo en los últimos años y ahora puede comprar una atractiva parrilla de acero inoxidable en su tienda local por $ 199. La mayoría de ellos son literalmente una caja de metal con un quemador en la parte inferior.
Estudia las características y elige sabiamente.
