¿Por qué las pizzas generalmente se consideran poco saludables?

Porque, al menos en los EE. UU., Están mal fabricados, especialmente los tipos comerciales congelados. Lleno de grasa y sodio, también es una de esas tentaciones malvadas como el helado que es difícil de detener una vez que empiezas. Incluso si está bien hecho, comer demasiado no es bueno para ti.

La receta italiana original de pizza Margherita, además de la base de una buena masa de levadura, solo tenía cuatro ingredientes: salsa de tomate simple, queso, albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Y tampoco mucho de ellos . Incluso un vegetariano podría amarlo. Y todo fue hecho desde cero. Desde entonces, ha sido animado con salchichas, champiñones, pepperoni, anchoas e incluso piña OMG!

Muy a menudo me salteo la salsa de tomate y solo tomo tomates frescos en rodajas finas, en la temporada, por supuesto.

Por cierto, Lidia Bastianich, la bien conocida presentadora de programas de cocina italiana en televisión, se crió en el noreste de Italia. (Istria, cerca de Trieste) Ella afirma que nunca tuvo pizza hasta que pasó por Roma en su camino a América.

Porque para mucha gente es el plato principal, todos los días. Como plato principal, la pizza no está bien equilibrada:
– demasiada harina (calorías)
-grasa grasa (carne + queso se volvió más oscura cuando se quema)
-No suficientes verduras
– demasiada temperatura (250-280 ° C) como en las recetas italianas, esto está destruyendo las vitaminas, las enzimas, etc.

Para mí, un plato equilibrado es el estilo francés: una gran ensalada con vegetales frescos y aderezo hecho con limón + aceite de oliva (2-300gr) – esta es la parte principal del almuerzo para cubrir las vitaminas, cerca de una proteína: filete medio / pescado (100-150gr) y algunos carbohidratos (alrededor de 100gr). Así que la mayoría son vegetales y la proteína animal y los carbohidratos son ingredientes.

Todavía cocino pizza en casa, varias veces al año, con masa casera (delgada) y un montón de verduras, demasiadas por mi opinión de mis colegas italianos 🙂

Probablemente por eso es tan común que los doctores recomienden tomar suplementos vitamínicos para algunas personas, pero no de mi médico francés …

La Ley de Titulares de Betteridge: cualquier titular que termine en un signo de interrogación generalmente puede responderse con la palabra No.

Las pizzas generalmente no son consideradas como no saludables; no en los últimos veinticinco años, al menos. Todos leímos esa historia cuando eso explicaba que, en lo que respecta a las opciones de comida rápida, la pizza es en realidad una comida más equilibrada que las hamburguesas y las empanadas de pollo. Ahora bien, ya sea que eso se aplique con la mayor concentración en contenido saludable y algunas de las nuevas cadenas que sirven tacos, burritos y pollo sin piel, no estaría tan seguro.

Pero el problema con la pizza no es el equilibrio nutricional, tiene eso a su favor. Un poco de luz en la proteína a menos que le pongas carne, pero en comparación con un par de piezas de KFC, una rebanada de pizza es una mina de oro nutricional. El problema está en la ingesta calórica. Una rebanada de pizza, simplemente con queso y salsa, tiene entre 500 y 600 calorías. Algunas de las cadenas reclaman calorías mucho más bajas, pero también consideran “una rebanada” (la típica orden de NYC … “¡Ey, Tony! ¡Dame una rebanada y una coca cola!”) Para que sea aproximadamente el 65% de una rebanada de Pizza Parlour.

Casualmente, ayer mismo mi hijo tenía un amigo para un día de juegos y el padre de un amigo recogió pizza para almorzar. Estaban mucho más interesados ​​en jugar que en comer, así que terminé comiendo un par de rebanadas para el almuerzo. Kaching! Contrate hasta 1000 calorías para el almuerzo. Mi almuerzo normal alrededor de estas partes (estoy en Tailandia) es la mitad de eso. Y el factor decisivo? Terminé no queriendo desperdiciar, así que destruí las últimas dos rebanadas para cenar anoche. 2000 calorías, e incluso con los carbohidratos altos no es suficiente para llenarme, pero aproximadamente el 100% de mi ingesta calórica durante todo un día.

Y, debo destacar, cuando agrega carnes de la sala de pizza como salchichas o pepperoni, las calorías aumentan. No prestes atención a las tonterías promulgadas por las cadenas. Domino’s afirma que una porción típica es de 2 rebanadas por un total de 5.4 onzas. ¿Alguien ha visto alguna vez una rebanada de pizza que pesa menos de 3 onzas? Las pizzas grandes de las cadenas son del tamaño de una tarta de pizza de la ciudad de Nueva York y una porción de una de ellas es de ocho onzas o más. Los sitios de nutrición muestran de 250 a 280 calorías por porción, pero tenga en cuenta que una “porción es de 100 gramos”, menos de la mitad del peso real de una rebanada tradicional.

Nada tiene éxito (al subir de peso) como exceso.

El “descubrimiento” original de que la pizza era saludable era más en lugar de “para su hijo en lugar de tener que detenerse para una Big Mac y papas fritas”. La pizza no es esencialmente mala para ti, así que eso es una ventaja, pero está lejos de ser un regalo del cielo nutritivo.

He mencionado la “porción de la ciudad de Nueva York” varias veces. Eso es porque ese es mi estándar para la pizza, después de haber pasado los años de la pizza (15 a 20) allí. Y el “sistema” de Nueva York es en realidad más saludable … tomar una porción en el medio de correr por la ciudad (que es como todos los neoyorquinos se imaginan a sí mismos) y obtener suficientes carbohidratos para mantenerse durante unas horas más. ¿Sentarse en la tienda y devorar un pastel grande con su amigo? No tan saludable.

No hay nada inherentemente saludable en la pizza. Todos los componentes son parte de una dieta saludable, a menos que los comas en exceso. Hago pizza en casa con bastante frecuencia. Preparo mi propia masa y salsa de tomate, y luego le agrego cosas como berenjenas, champiñones, cebollas, varios tipos de queso e incluso papas. Una de las mejores pizzas es una simple hecha con capas de papas en rodajas finas rociadas con aceite de oliva, mezcladas con romero y ajo. No es menos saludable que comer una rebanada de pan con verduras asadas.

Puedes hacer tu pizza con harina de trigo blanco, con trigo integral o con una combinación de trigo y harina de grano entero. Puede cubrirlo con salchicha italiana picante o con tempeh marinado, lo que prefiera. Algunas de las coberturas que elijas pueden contener más grasa, mientras que otras pueden contener muchas proteínas, como las setas. Siempre y cuando no tenga pizza todos los días, es parte de una dieta perfectamente saludable que contiene una variedad de carbohidratos, grasas, proteínas y frutas y verduras frescas.

A mediados de la década de 1950, un amigo tenía polio bulbar, que afecta la deglución, la respiración y el habla. Estuvo en un pulmón de hierro por un tiempo. Durante su recuperación, una de las pocas cosas que podía tragar fácilmente era la pizza. ¿No todos los adolescentes adoran la pizza? Su madre estaba preocupada, pero su médico le dijo que sería bueno para él: la proteína y la grasa del queso ayudarían a su cuerpo a reconstruirse. Lo vi unos seis años más tarde cuando ambos solicitamos el Entrenamiento de Oficiales de la USAF. Fue aceptado para entrenamiento de piloto, así que supongo que la pizza no le dolió demasiado. Él estaba comiendo una dieta más equilibrada para entonces.

Estas amplias generalizaciones me preocupan. No hay nada ” malo ” o, me atrevo a escribir la palabra horrible, “insalubre” con el concepto de una pizza! En general, es una combinación de un pan a base de trigo, con diversos materiales vegetales añadidos, con o sin productos lácteos, carne o mariscos. Estoy seguro de que un dietista estaría de acuerdo en que tendremos un “equilibrio” agradable aquí. Pero luego tendemos a hacer demasiadas cosas buenas, ya sea que sea demasiado de un elemento o, más comúnmente, demasiado en conjunto.

Estuve en un restaurante de estilo italiano hace dos semanas, donde la pizza de pedido único (para 1 persona) era aproximadamente del tamaño de una pizza ‘mediana’ que se vendía en una pizzería para llevar. (¡Y esto no estaba en los Estados Unidos!). Por lo tanto, frente a las opciones de dejarlo sin comer o solicitar una caja para llevar, algunas personas sentirían la presión (de igual a igual) para comerlo de todos modos, cargando así el equivalente a 1600-1800 calorías de una sola vez.

¡Eso es lo que lo hace menos deseable!

Los estadounidenses comen un promedio de 46 rebanadas de pizza por persona cada año, según la Clínica Mayo. Mientras que la pizza puede ser saludable si lo haces de la manera correcta, la mayoría de la pizza que compras cuenta como comida chatarra debido a la gran cantidad de carbohidratos refinados, grasa y sodio que contiene.

Carbohidratos refinados

La corteza de pizza se hace típicamente con harina refinada, que es harina hecha de granos a los que se les han quitado el germen y el salvado. Esto reduce la cantidad de fibra, vitaminas y minerales en la harina, por lo que es menos nutritiva. Las Directrices dietéticas de 2010 para los estadounidenses recomiendan limitar el consumo de granos refinados y obtener al menos la mitad de las porciones de granos por día de los cereales integrales. Comer granos refinados como los que se encuentran en la pizza aumenta el riesgo de grasa abdominal, incluido el tipo de grasa abdominal más peligrosa llamada grasa abdominal visceral, según un estudio publicado en “The American Journal of Clinical Nutrition” en noviembre de 2010. Aumenta la grasa abdominal visceral su riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y cáncer de mama, según la Harvard Medical School.

Contenido gordo

El queso en la pizza es rico en grasas saturadas, lo que aumenta el riesgo de colesterol alto y enfermedad cardíaca. Cada porción de 5 onzas de pizza de queso contiene 18.5 gramos de grasa, o 28 por ciento del valor diario de grasa. La grasa saturada compone aproximadamente 6.5 gramos de esta grasa, o 33 por ciento de la DV. Agregar carne a su pizza aumentará la grasa y la grasa saturada en su pizza, ya que la carne es otra fuente importante de grasa saturada.

Contenido de sodio

El consumo excesivo de sodio podría aumentar su riesgo de presión arterial alta. El estadounidense promedio consume 3.400 miligramos de sal por día en lugar de mantenerse dentro del límite recomendado de 2.300 miligramos. Una rebanada de 5 onzas de pizza de queso contiene 675 miligramos de sodio, o el 29 por ciento de la sal recomendada por día.

Consideraciones

Cocinar la pizza usted mismo le permite controlar los ingredientes y hacerlo más saludable. Prepare una corteza fina de grano entero y cúbrala con una salsa baja en sodio a base de tomate junto con una pequeña cantidad de queso bajo en grasa y una gran cantidad de vegetales. Cuando ordene, omita el queso extra y las salchichas grasosas y el pepperoni. En su lugar, solicite una corteza delgada de grano entero y vegetales adicionales.

xkcd: Almuerzo

Las pizzas generalmente se preparan con queso alto en grasa, harina de trigo y salsa de tomate con azúcar. Estos ingredientes generalmente no son saludables debido a alergias, alto contenido de grasa e intolerancias alimentarias.

La pizza también se puede preparar en su casa con queso bajo en grasa sin conservantes, lactosa o sal excesiva. Puede usar tomates frescos o comprar salsa de tomate sin agregar azúcar, lo que hace que su comida sea completamente saludable. Si elabora masa sin gluten con harina de maíz o trigo sarraceno, la pizza puede ser saludable para todas las personas que no toleran el trigo, la lactosa o los diabéticos.

Todos los tipos de alimentos pueden ser saludables si se preparan adecuadamente, pero en general estas son las razones por las cuales las pizzas se consideran poco saludables.

Son los aderezos que le pones a la pizza que pueden hacer que no sean saludables.

Queso, generalmente es muy rico en grasas y colesterol.

El pepperoni también es muy rico en grasas, colesterol y sal (sodio).

Las salsas de tomate a menudo son ricas en grasa (se le otorga una buena grasa que proviene del aceite vegetal añadido) y sal.

Si su pizza no tiene ninguno de estos productos altos en grasa, colesterol y sal, tiene un buen comienzo.

También evite las carnes como salchichas, tocino, jamón, etc. eso sería similar al pepperoni.

Una pizza vegetariana sería una excelente opción para una pizza más saludable:

Pimientos, hongos, cebollas, papas, etc.

Además, si insiste en el queso, solicite una cantidad reducida de queso.

Es posible que no pueda obtener una pizza sin salsa de tomate o una cantidad reducida de salsa de tomate. Es posible que en lugares de pizza más especializados.

Evita las pizzas congeladas que puedes encontrar en la sección del congelador de tu supermercado. Estos son, en su mayor parte, muy altos en sal (sodio).

No estoy seguro de por qué esto es así. Puede tener que ver con prolongar la vida de la pizza congelada o simplemente por gusto.

Recuerde que incluso una pizza rica en grasas, colesterol y sal no lo matará, si lo hubiera hecho con moderación.

Así que adelante tenga una pizza con queso extra, salchichas, jamón, tocino, pepperoni, salsa extra, etc., si eso es lo que anhela, de vez en cuando.

Además, si está comprando una pizza de un establecimiento que es una franquicia (Pizza Hut, Dominos, Little Caesars, Pizza Pizza, etc.) deberían poder proporcionar información nutricional detallada para su pizza, incluyendo calorías, grasa, colesterol y contenido en sal.

Ellos un poco no lo son.
Pero hay una diferencia entre la pizza delgada (por ejemplo, trigo), cubierta con salsa de tomate real (incluso hecha a mano en el jardín) y mezclada con un toque de pimientos y una pizca de ajo, cubierta con hojas de espinaca, pollo al horno, piñas y ligeramente espolvoreado con queso parmesano. ((Esto es algo que hizo a mano))

Ahora saque una pizza hecha ya congelada, déjela caer en la sartén y tírela al horno y, mientras tanto, lea los ingredientes y vea si puede pronunciarlos correctamente.

Algunas rebanadas de pizza completamente cargada de Pizza Hut, 2-3 rebanadas son cerca de 1,000 calorías (dependiendo de lo que obtienes).

Compara esos tres y decide cuál es no saludable y cuál suena realmente sano.

Recuerdo estar embarazada de mi hija y comer mucha pizza. Era joven y no comía sano. Fui exigente y trabajé 2 trabajos así que no tuve tiempo para cocinar. Mientras estaba embarazada, mi doctor me preguntó sobre mis hábitos alimenticios, le conté sobre mis problemas para acceder a alimentos saludables. Me preguntó, ¿qué me gusta comer y para mí es fácil acceder? Yo dije pizza. Él dijo: “bien come eso, tiene todo lo que necesitas”, así que lo hice. Mi hija nació sana, pero con una adicción a la pizza cuando era pequeña, ¡jaja! Cuando le dije a su pediatra que era todo lo que ella quería, él dijo lo mismo que mi médico me había dicho, “tiene todo lo que necesita, déjala”. Mi hija era un niño y adolescente muy delgado y saludable, todavía lo es. Finalmente creció fuera de la adicción a la pizza, aunque todavía lo ama. Pero también ama a todos los vegetarianos. Excepto el hongo, odiamos los hongos.

Si los ingredientes en la pizza fueran reales, la pizza se consideraría saludable. Lo que puede estar mal con algo hecho de harina de trigo, queso, tomates, cebolla y pimientos. Es como una ensalada caliente sobre pan, que se vende a personas que piensan que no les gusta la ensalada.

Pero los ingredientes en la pizza industrial barata a menudo son falsos. La harina tiene pocos de los nutrientes que se encuentran en la harina integral. El queso es de bajo grado, con alto contenido de grasa como el principal evento de sabor. y demasiados aditivos. Las verduras son generalmente baratas y rara vez son frescas, y toman su sabor del queso. Es como tener un doble sándwich de queso con pan de un día.

No culpes a la pizza. Es el método industrial.

El pan es harina blanca, que no tiene fibra y causa un pico de azúcar seguido de un plumón. También causa estreñimiento.

Tiene queso, que está relacionado con el cáncer y la enfermedad cardíaca, y también contiene quesomorfinas, que alteran el peristaltismo (provoca estreñimiento en grandes dosis)

Por lo general, tiene pepperoni, que recientemente se vinculó con el cáncer.

Una típica pizza estadounidense es

• Enorme
• cubierto con una gruesa capa de queso
• cubierto con carne grasosa

Una porción estadounidense típica de una pizza de estilo americano es una gran cantidad de calorías y grasas saturadas.

Una pizza de grano entero más delgada con ingredientes italianos (no demasiado queso u otras cosas encima, y ​​principalmente verduras) tiene fibra, muchos nutrientes y poca grasa, especialmente grasas saturadas.

Una corteza de grano entero es mejor para usted: más fibra y nutrientes, una conversión más lenta de los carbohidratos en glucosa. Esto es más importante para las personas con niveles altos de glucosa, pero es bueno para todos.

La pizza no es “generalmente considerada como no saludable”. Yo como y disfruto la pizza y, a menudo, la comparto con mi familia, incluidos mis nietos. Muchas, muchas personas hacen lo mismo. ¿Lo haríamos todos con un alimento “generalmente considerado no saludable”? Lo dudo.

La única cosa no saludable de la pizza es que es tan deliciosa que es fácil comer demasiado. La gente solía pensar que el pan recién hecho aún caliente del horno era malo para ti. ¡Tenían razón! Es tan maravilloso, especialmente con buena mantequilla, que casi todos comerán demasiado y pronto sufrirán los efectos de comer en exceso.

Al menos con pan fresco, hemos aprendido que no es el pan per se lo que es malo para ti, es el comportamiento que evoca. Tal vez pronto lleguemos a esa iluminación con pizza también.

Porque la mayoría de la gente es científicamente analfabeta y casi la misma cantidad no sabe nada sobre nutrición que el jabber de personas cuyo consejo nadie debería tomar. La pizza es un tipo de alimento que tiene una gran variedad de tipos, tamaños, fuentes, niveles nutricionales, etc. Los principales motivos de preocupación son: si se hizo en una fábrica y se envolvió en plástico, nunca comer; si está goteando grasa o aceite, no coma a menudo (y no lo haga tanto); elige pizzas que te ayuden a mantener un equilibrio saludable de las cosas que necesitas en ese momento. Correr que la corteza, el queso, las coberturas, etc. son malas (o temer a los “OGM”) es solo una señal de que nunca se debe prestar atención al consejo nutricional de esa persona. ¡Comer hasta! Obtenga sus proteínas, carbohidratos, fibra, licopeno, antioxidantes y uno de sus cinco diarios, todo en el mismo lugar.

Si lo piensas, la pizza tiene todas las cosas poco saludables combinadas en un solo alimento. Lo único saludable en la pizza es la salsa de tomate.

– Queso … lácteos es muy malo para ti y tiene mucho colesterol. Hay tantas cosas malas con productos lácteos que no puedo enumerarlas todas aquí
– Harina … la mayoría de las pizzas han procesado harina blanca que tiene todos los nutrientes eliminados.
– las coberturas son típicamente carnes procesadas como salchichón o salchichón que han sido clasificados por la Organización Mundial de la Salud como carcinógeno de clase 1

Esto no significa que la pizza no puede ser saludable. Hay muchas pizzerías nuevas que hacen el estilo del metro de la pizza, donde puedes elegir coberturas saludables como alcachofas y otras verduras, harina de trigo integral y queso Daiya Vegan.

Creo que encontrar la balanza nutricional en este mundo es la clave. Debo admitir que amo un BK whopper, o pizza, pero trato de comer esas otras dos comidas que incluyen opciones más saludables, como ‘cocinado en casa’ (como entonces uso menos sodio, carne magra y más verduras cocinadas con aceite de oliva).

La pizza generalmente tiene corteza blanca a base de harina, mucho aceite y queso lleno de grasa láctea, y si incluye salchicha o pepperoni, entonces con lo que termina (excepto por la salsa de tomate) es probablemente menos saludable que un whopper. sodio, carbohidratos insalubres, calorías, grasas saturadas, etc., y también porque generalmente come más pizza en una sesión.