¿Cuál es la mejor manera de hacer café helado en casa?

Para el café helado en casa, soy parco al café helado al estilo de Nueva Orleans por varias razones:

1. Es fácil obtener un resultado sabroso y bueno, incluso con frijoles mediocres y una técnica sub-par (porque es un método de preparación en frío)

2. No necesita ningún equipo de elaboración de café especializado o típico, por lo que es una gran manera para que un café n00b pruebe las aguas

3. El café helado estilo New Orleans es un concentrado, por lo que la bebida final se puede ajustar para los gustos individuales

-y-

4. El café helado al estilo de Nueva Orleans se puede preparar y preparar con anticipación. Es como hacer una gran olla de sopa en un domingo flojo y comérselo durante toda la semana o incluso congelarlo para consumo futuro. (Supongo que es por eso que Blue Bottle decidió ofrecer café helado al estilo de Nueva Orleans, además de su exquisitez).

Aquí está mi recurso favorito: Iced Storm – New York Times

Como todo café, puedes ponerte lo más geek que quieras con el café helado estilo Nueva Orleans, pero para obtener un resultado sólido, todo lo que realmente necesitas es café molido, un recipiente no reactivo, agua fría, algo para colarlo ( podría ser creativo), y un frasco u otro contenedor de almacenamiento para contener el concentrado. El tipo de cosas que incluso la mayoría de los estudiantes universitarios, de la cocina de soltero (o casucha) probablemente tendrán por ahí. MacGyver!

Probablemente también quiera un vaso limpio o una taza roja solo enjuagada para beber su café helado al estilo de Nueva Orleans.

La clave es simplemente dejar de lado las rutinas en lugar de elaborar cerveza: sumerja las moliendas en agua en una prensa francesa en una proporción de 1:12 aproximadamente (Ani Ravi sugiere 1: 6 para una bebida más fuerte), y déjalo reposar durante la noche. En la mañana, presione, luego mezcle este concentrado con hielo para probar, agregando leche y azúcar después.

El café helado hecho en frío es increíblemente fácil, y es más suave / mucho menos amargo que el café normal derramado sobre el hielo. Es el mismo proceso que el Usuario de Quora describe, pero en concentraciones mucho más fuertes.

Pruebe una proporción de 1: 2 o 1: 3 en su prensa francesa, usando agua a temperatura ambiente. Mezcle bien y déjelo reposar durante la noche, sin dejarlo caer, al menos 12 horas. En la mañana, zambúllete y agrega agua fría y hielo a tu preferencia. Por lo general, diluíamos 1: 3 en la cafetería donde trabajaba, pero puedes diluir menos para obtener un sabor más fuerte. Conocí a algunas personas a las que les gustaba el concentrado con un poco de leche: sabe casi como un café con leche helado suave.

La razón por la cual la elaboración en frío es mejor para el café helado es que no está bebiendo café “viejo”. Si lo piensas bien, beber café helado tradicional es simplemente guardar el café del día anterior y prepararlo con hielo. Si elabora en frío, el concentrado dura mucho más porque no se ha “cocinado”. Es por eso que el café helado hecho en frío tiene un sabor tan marcadamente diferente al café helado normal: suave, casi como el chocolate.

Sin embargo, te sugiero que uses un tostado más fuerte para hacer cerveza fría, si te gusta un poco de tu café. Algo como asado italiano o francés.