Realmente no hay mezclas de cócteles que saben bien sin el ingrediente alcohólico. Esto no se debe a que el alcohol sea lo que lo hace bueno, sino porque el alcohol le da sabor a la bebida también. Por ejemplo, la ginebra trae el sabor del enebro y otras hierbas. Whisky trae el sabor ahumado de la turba.
Muchos cócteles en realidad tienen dos o más espíritus en ellos; por ejemplo, el gin y el licor de marrasquino de una Aviación, o el triple sec y el tequila de una margarita. Sacar dos componentes del sabor no te dejará con mucho.
Básicamente, está pidiendo recetas que aún saben bien después de sacar un ingrediente principal. Como pedir buenos souffles que puedas hacer sin los huevos o una buena hamburguesa sin carne. Tendrá que sustituir algo más para compensar el sabor perdido. Inevitablemente, estas sustituciones hacen que la nueva creación se sienta pálida en comparación.
Eso no quiere decir que las técnicas de cóctel y la ideología no puedan usarse para crear buenos cócteles sin alcohol. Pero generalmente deben construirse por separado. Una buena base para comenzar es definirle sustituto del alcohol. Puede comenzar con algo aromatizado y no carbonatado como el té. Por ejemplo:
- Té Darjeeling, lima, albahaca y clara de huevo
- Té verde, limón, salvia
