¿Por qué la comida india a menudo es grasosa?

No es.

La mayoría de las personas que prueban platos indios en restaurantes piensan que los platos indios son grasosos. Eso se debe a que los restaurantes diseñan su menú para ofrecerle solo los platos más vendidos. Por otra parte, están dominados por la cocina del norte de la India o dosas y uttapam. Todos estos implican un uso intensivo de aceite y mantequilla. Esto hace que los alimentos se vuelvan grasosos.

Sin embargo, si piensas en comida india auténtica, tenemos una comida muy ligera. Un par de chappatis o una taza de arroz (sin grasa) con algún plato de verduras que se cocina en poca cantidad de aceite. Vamos cargados de aceite y mantequilla en invierno o en ocasiones especiales.

Sobre el clima cálido y los platos grasos, las personas en climas cálidos generalmente prefieren platos sin aceite. En el norte de la India, los inviernos son duros. ¡Y es por eso que la grasa en la comida nos ayuda a seguir adelante!

La comida india es muy diversa según el segmento geográfico del país de donde proviene. Algunos de los platos del sur de la India son bastante saludables. Se puede preparar sin o con una pequeña cantidad de aceite si está consciente de la salud. Algunas personas pueden argumentar que la comida pierde el sabor, pero personalmente creo que el sabor proviene de los ingredientes y la preparación. Cocino daal (lentejas) y rajuma (frijoles) con menos de 1 cucharada de aceite.

¿Estás haciendo esta observación (comida oleosa) basada en restaurantes indios en los Estados Unidos o probablemente en otros países occidentales? La mayoría de los restaurantes indios en los Estados Unidos están americanizados y usan mucha mantequilla y aceite para preparar los platos. También algunos de los platos se pueden cocinar relativamente rápido con más aceite, ahorrando un esfuerzo adicional de cocina.

No he encontrado buena comida india en esos elegantes restaurantes indios, sino simples restaurantes paquistaníes. He encontrado que la comida es fresca y cocinada con menos aceite y a menudo me recuerda a la comida preparada en casa. Así que si quieres comer comida del norte de la India en los Estados Unidos, vale la pena probar los restaurantes paquistaníes.

Puede que no sea necesario ser graso. Si has llegado a esta conclusión probando comida india solo en restaurantes, esa puede ser la razón.

Una buena cocina no requiere más aceite. Por supuesto, debe agregar lo que es el mínimo requerido para ese plato. Por encima de eso no es.

En general, muchas personas agregan mucho aceite a la cocina con la falsa impresión de que aumenta el sabor y la apariencia, lo cual es totalmente incorrecto. Cocine con menos aceite y es más saludable y aún más sabroso.