1. Seleccione el tipo de panadería que le gustaría abrir
Una de las primeras decisiones que tendrá que tomar es el tipo de tienda que desea abrir. Para hacer esto, querrá evaluar sus talentos, presupuesto y objetivos. Asegúrate de no estar tomando esta decisión en una burbuja; desearás escuchar atentamente las tendencias nacionales de la industria: ¿recuerdas la locura de la tienda de las magdalenas (y los reality shows centrados en las magdalenas) hace unos años? Pero tampoco simplemente tome sus hallazgos a su valor nominal. Es igualmente importante hacer una investigación de mercado local para descubrir cómo las corrientes nacionales afectarán su ubicación particular y demográfica. Desde allí: eche un vistazo a la lista a continuación y decida cuál es la adecuada para usted.
- En línea. No necesita una tienda para abrir una panadería. Puedes comenzar en línea. Con un sitio web excelente, imágenes de su trabajo y una forma de realizar un pedido, puede ejecutarlo desde su hogar.
- Servicio de conteo. Con un pequeño espacio comercial, los clientes pueden entrar y recoger productos horneados en un mostrador administrado por los empleados.
- Servicio especializado Si planea especializarse en cierto tipo de productos horneados, un servicio especializado es su mejor opción. Ya sea que maneje el negocio desde su casa o alquile un espacio depende de usted.
- Siéntate. Cada vez más propietarios intentan capitalizar la opción de sentarse y cenar. Es una tendencia creciente en la industria de la panadería en este momento. Imagine un espacio que tenga tanto un área para pedir productos horneados como un lugar para sentarse y disfrutarlos.
2. Escribe un plan de negocios
Una vez que sepa qué tipo de panadería desea abrir, debe crear un plan de negocios. Esto te obligará a mirar el negocio desde todos los ángulos. Le ayudará a definir su negocio, establecer objetivos, encontrar formas de generar ingresos, enumerar los gastos, identificar su base de clientes y examinar su competencia.
Evalúe sus fondos de inicio
Como parte de su plan de negocios, se sumergirá en las finanzas. Uno de los números que deberá generar es el costo inicial. Deberá compilar una lista de equipos, desde electrodomésticos como hornos y refrigeradores, hasta artículos más pequeños como utensilios y sartenes. Asegúrese de crear una lista completa de herramientas. El equipo será un éxito de una sola vez, pero también necesitará dinero para vivir mientras se establece la empresa.
No obtendrás ganancias de la noche a la mañana, por lo que debes sentarte y descubrir cuándo vas a alcanzar el punto de equilibrio y cuánto dinero necesitarás para sobrevivir hasta ese momento.
3. Compre por espacio
Si está ejecutando una panadería desde su casa, ya tiene su espacio resuelto. Si planea invitar a clientes a su tienda, necesitará un lugar formal con una cocina y un área para el público. Algunos panaderos deciden alquilar solo espacio de cocina comercial. Es una buena opción si no desea que los clientes recorran su tienda, y solo necesita una cocina más grande y equipada.
Sean cuales sean sus necesidades, sea exigente. Compre, compare precios, hable con empresas vecinas e investigue el área para asegurarse de encontrar el espacio correcto. Nunca es una mala idea investigar los programas de incubadoras de pequeñas empresas que podrían ofrecer capacitación y tutoría para el espacio y el negocio a un precio reducido. No olvide considerar las necesidades legales, que variarán de un estado a otro, como obtener una licencia para cocinar en su propia cocina.
Roe dice que seguir unas simples pautas establecidas por el USDA le permite obtener un ingreso, desarrollar relaciones al por mayor con restaurantes locales, hoteles independientes y cafeterías, pero aún así disfrutar de los beneficios de quedarse en casa como madre. “Hornear desde casa a veces puede ser un desafío, principalmente en el ámbito de la administración del tiempo y los dedos meñiques que quieren probar todo el glaseado. También estoy limitado en ciertos ingredientes que se me permite usar dependiendo de su índice de acidez y su capacidad de almacenamiento porque no soy una cocina comercial “, dice.
Dondequiera que decida ejecutar su panadería, asegúrese de considerar los pros y contras y los costos relacionados.
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4. Precio sus productos horneados
La mayoría de los panaderos basan sus puntos de precio minorista en el costo de los suministros y el tiempo que lleva fabricar los productos, pero Green dice que esta fórmula es defectuosa.
“Sus precios deben incluir cosas como el tiempo de limpieza, el embalaje y el tiempo dedicado a promocionar su negocio en las redes sociales”, dice ella. “El mayor costo oculto en una panadería es el tiempo. Es fácil olvidar el tiempo que pasaste haciendo flores porque estabas mirando televisión mientras lo hacías. No hay nada peor que darse cuenta después de que ganaste 50 centavos por hora en una creación fabulosa “.
5. Tener una política definida de amigos y familia
Antes de vender su primer bollo, tenga en cuenta que sus amigos y familiares probablemente le pidan un descuento.
Cuando vende pasteles y galletas como acompañamiento, está bien darle un descuento al vecino o al presidente de la PTA, pero cuando inicia su negocio, es diferente. “Todas esas personas maravillosas que anteriormente compraron pasteles por el costo de los ingredientes necesitarán ser reeducados sobre lo que estás haciendo ahora”.
Green dice. “Aquellos que realmente te quieren y te ayudan también entenderán tu necesidad de alimentar a tu familia y pagar tu renta”. Si quieres ofrecer un 10% de descuento a amigos y familiares, está bien, pero sea cual sea tu política, asegúrate de que sea coherente. .
6. Encontrar apoyo
Hablando de amigos y familiares, un sistema de apoyo es crucial en el negocio de la panificación, dice Batiste. Abrir un negocio lleva mucho tiempo. El tiempo dedicado a hornear es solo la mitad del compromiso. Tendrá que comercializar su negocio, recibir pedidos, ayudar a los clientes y realizar una serie de tareas administrativas.
Si no tienes a alguien animándote, puede ser difícil. Ya sea su cónyuge, un colega o un mentor comercial, necesita a alguien en su esquina. Roe dice: “Decir que solo soy yo sería una mentira. Aunque hago todo el horneado, mi esposo me ayuda muchísimo, desde la entrega hasta la finalización de una mantequilla orgánica “.
Alimenta a las personas
¿Cuál es el único ingrediente que necesita cada pequeña empresa exitosa? Clientes. Este próximo segmento lo ayudará a encontrar y retener clientes.
1. Sé el mejor, el primero o el único
Ser original. Estas dos palabras pueden parecer un consejo genérico, pero para sobrevivir, no puedes ser una copia de tus competidores. “Sé el mejor, el primero o el único que prepare el tipo de golosinas que hagas”, dice Green. “Si puedes ser las tres de esas cosas, eso es incluso mejor”.
Sepa qué tipo de competencia tiene en su área y trabaje para distinguirse. La panadería de Green, por ejemplo, es la única en el área que vende cupcakes sin nueces.
El enfoque de Roe es en productos horneados sin gluten y veganos elaborados con ingredientes orgánicos y locales. “Realmente encuentro la felicidad de ver a cualquier niño tener una magdalena decadente o un pedazo de pastel en su cumpleaños que de otra manera no podría debido a las alergias a los alimentos. He experimentado sin descanso para crear recetas que saben increíble, incluso sé que están libres de subproductos animales, gluten, conservantes molestos y todas esas otras cosas desagradables “. Es un enfoque que resuena en su comunidad donde muchas personas valoran las fuentes naturales y locales comida.
Uno de los giros originales de Batiste es un camión de comida. ¿Conoces los camiones de comida que venden sándwiches y pizza a la gente durante la hora del almuerzo? Bueno, Batiste tiene sus propios camiones de postre que recorren las calles de Los Ángeles y venden todo tipo de sabrosas golosinas. Los camiones incluso tienen su propio identificador de Twitter, por lo que los clientes pueden ubicarlos en cualquier momento.
Los camiones de postre móviles de Batiste.
2. Prepárate para comercializar tu producto
Puedes pasar todo el día y la noche en la cocina creando el próximo mejor pastel, pero si nadie lo conoce, no importa. Es por eso que debe reservar tiempo y dinero para comercializar su negocio.
“Ser un panadero fabuloso no garantiza el éxito”, dice Green. “También tienes que ser un vendedor fabuloso”. Demasiados panaderos se envuelven en la técnica, pero “los bordes ganados perfectos no significan nada si no tienes órdenes reales de tener los bordes ganados perfectos”.
Aquí hay algunas ideas de marketing gratuitas o de bajo costo:
- Escribe un blog: para promocionar su negocio, Green dedica parte de su tiempo a los blogs. Recientemente, escribió una publicación sobre la entrega de pasteles de larga distancia.
- Use las redes sociales: las redes sociales son una excelente manera de promocionar su negocio. Si tiene poco tiempo, elija un sitio de redes sociales y publíquelo constantemente.
- Unirse a grupos: al igual que con cualquier empresa, las redes pueden atraer a más clientes. Únase a grupos empresariales locales como su cámara de comercio o asociación de pequeñas empresas y forje relaciones.
3. Concéntrese en sus clientes
Tus clientes son la clave del éxito. Los clientes satisfechos se convierten en clientes habituales, así que trabaje para que la experiencia de cada cliente sea memorable, dice Batiste.
Pídales retroalimentación a sus clientes, hable con ellos en el mostrador y solicite la sugerencia del producto de vez en cuando. Green está de acuerdo. “Haga que la experiencia del cliente cuente”, dice ella. “Esa es la mejor manera de obtener clientes y dinero en el registro”.
Cultiva tu panadería
Una vez que la panadería esté en funcionamiento, puede comenzar a pensar en el crecimiento. Tenemos algunos consejos para asegurarnos de que siga prosperando.
1. Diversificar
La mayoría de las panaderías están ocupadas durante los meses cálidos. Es probable que los compradores que andan por ahí vayan a su tienda los días soleados de verano. Además, el verano está lleno de fiestas, como graduaciones y bodas. El final del año también estará ocupado, dice Batiste, ya que las fiestas son siempre un momento agitado para los panaderos.
Para nivelar su flujo de ingresos, podría considerar diversificar su negocio. Batiste ofrece servicio de catering, por ejemplo. Sus clientes corporativos mantienen un flujo constante de pedidos durante todo el año. Por supuesto, agregar productos podría aumentar sus gastos y cambiar su flujo de trabajo, así que asegúrese de sopesar todas sus opciones si planea diversificarse.
2. Contratar ayuda
Cuando las órdenes se acumulen y necesite más manos en la cocina, tendrá que hacer su primer contrato. Batiste dice que le costó mucho contratar ayuda porque no quería que la calidad de sus productos sufriera.
Ella trajo varios empleados a bordo, pero lo hizo con cautela. “No contrate a nadie de inmediato y ponga nuevos empleados en un período de prueba”. Desea asegurarse de que sean confiables y tengan la capacidad de aprender “, dice. “Delegue de verdad la forma en que desea que su negocio [se ejecute] y cómo desea que sus alimentos se cocinen y horneen”. Establece el listón muy alto “.
3. No te olvides de la comercialización
Se espera que sus estrategias de marketing iniciales generen un flujo constante de clientes habituales, pero eso no significa que deba dejar de lado sus esfuerzos de marketing.
Pruebe nuevas tácticas de marketing. Compre anuncios en las redes sociales, participe en eventos de caridad y distribuya tarjetas de visita tan a menudo como sea posible. Siempre debería buscar nuevas formas de dar a conocer su nombre, dice Green.
4. Plan para la jubilación
Cuando comienzas por primera vez, estás pensando en alcanzar el punto de equilibrio. Ahorrar dinero para la jubilación generalmente está muy por debajo de la lista de cosas por lograr, pero no debe dejar que se quede.
Una vez que el negocio esté funcionando, debe sentarse con un asesor financiero y hablar sobre ahorrar para la jubilación. Como propietario de un negocio, es su responsabilidad hacer planes financieros a largo plazo.
