Si usted es un “extranjero” que vive cerca de una ciudad con una gran población china, incluidos los mercados de alimentos asiáticos (San Francisco, Monterey Park, Filadelfia, Milpitas, Boston, Montreal o Vancouver), entonces puede considerarse afortunado de poder explorar una variedad de cocinas chinas, desde sutiles a súper picantes, desde pesadas hasta ligeras, desde fideos y albóndigas hasta pescado entero o pato. Ahora, ¿por qué dejé Manhattan? Debido a que la comida china de Manhattan está generalmente muy americanizada, a menos que vaya directamente a Chinatown.
Si eres aventurero, entonces tienes la oportunidad de explorar la amplitud de una de las mejores cocinas del mundo. Para tener una idea más profunda de lo que es posible, puedo recomendar encarecidamente una novela en inglés llamada “The Last Chinese Chef” que abrirá sus sentidos a mayores posibilidades, no solo sobre la comida, sino sobre las convenciones sociales de la comida china. ¡Las descripciones de los alimentos en este libro son poéticas!
