Debido a que la mayoría de los edulcorantes artificiales contienen un nitrógeno básico, lo que lo hace amargo, ya que nuestras papilas gustativas son sensibles a compuestos básicos como aminas y tioles, que se han unido libremente a los pares de electrones libres, por lo que son básicos.
¿Por qué los edulcorantes artificiales tienen sabor amargo?
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