Química de los alimentos: ¿Cómo saben las botellas de agua comestibles?

La esferificación se realiza usando alginato con sabor neutro.
Son más gruesas que el agua normal porque el alginato es grueso.
Normalmente son aromatizados y utilizados en la “gastronomía molecular” para muchos platos, incluida la “aceituna” de Ferran Adria en el Bulli. El pH afecta la cantidad necesaria. Ese video es la primera vez que veo a alguien hacerlo con agua corriente. Nunca escuché a nadie llamarlos “botellas de agua”, ya que eso realmente amplía la definición de “botella”
Es posible que ya hayas probado un poco si has estado en una tienda de yogurt helado y has probado los “poppers de jugo”.
Descripción de la esferificación