¿Cuál es tu receta favorita de pastel de chifón de vainilla?

Mi favorito es este: pastel de gasa muy vainilla

Pastel de gasa muy vainilla

• 2 1/4 tazas de harina para pastel
• 1 1/2 tazas de azúcar, dividido
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 7 yemas de huevo grandes
• 3/4 taza de leche
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• 9 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

Precalentar el horno a 325F. Saque una bandeja para tubos de 10 pulgadas, pero no la engrase.
En un tazón mediano, tamice la harina para pastel, 3/4 de taza de azúcar, polvo de hornear y sal.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo, la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el extracto de almendra hasta que estén bien combinados. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que los ingredientes estén bien combinados y la masa esté suave.
En otro tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Con la batidora a alta velocidad, mezcle gradualmente las 3/4 tazas de azúcar restantes, batiendo hasta que las claras de huevo alcancen los picos rígidos y todo el azúcar se haya disuelto.
Una vez que las claras de huevo hayan alcanzado los picos rígidos, bata suavemente 1/4 de las claras de huevo en la mezcla de vainilla para aligerarla. Luego, trabajando en dos o tres adiciones, dobla las claras de huevo restantes en la mezcla, mezclándolas hasta que no queden claras rayas de clara de huevo y la masa tenga un color uniforme.
Vierta en la bandeja para tubos sin engrasar y hornee durante 50-55 minutos, o hasta que la parte superior de la torta salte hacia atrás cuando se toca suavemente y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Invierta la torta sobre una botella (o sobre una rejilla si tiene “pies” para sostenerla) y déjela enfriar por completo. Una vez que se haya enfriado, pase un cuchillo por los bordes y coloque la torta en un plato de servir. Almacenar en un recipiente hermético.

Hace un pastel; sirve 12.

Pastel de gasa con fresas y crema

PARA LA TORTA

• 2 1/4 tazas de harina para pastel (no se levanta por sí mismo)
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada, dividida
• 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite de cártamo
• 7 yemas de huevo grandes más 9 claras de huevo grandes
• 3/4 taza de leche entera
• 1/2 cucharadita de crema de tártaro
• 1 frijol de vainilla entero, partido y raspado, o 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

PARA LAS BAYAS Y LA CREMA

• 2 libras de fresas, descascadas y partidas a la mitad o en cuartos (alrededor de 5 tazas), más más por servir
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Pizca de sal
• 2 tazas de crema fría y pesada
• 1/4 taza de azúcar en polvo para confitería, más más para rociar

DIRECCIONES

1. Prepare la torta: precaliente el horno a 325 grados. Batir la harina, 3/4 taza de azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Batir el aceite, las yemas de huevo y la leche en un tazón grande. Batir la mezcla de harina en la mezcla de yema de huevo.
2. Batir las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta que estén espumosas. Agregue la crema de tártaro y semillas de vainilla o extracto, y bata hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 3/4 de taza de azúcar granulada restante, batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 5 minutos. Batir un tercio de la mezcla de clara de huevo en la masa. Suavemente pero a fondo doblar la mezcla restante de clara de huevo con una espátula de goma.
3. Transfiera la mezcla al molde de tubo. Hornee hasta que la parte superior de la torta retroceda cuando se toque, de 52 a 55 minutos. Deje que se enfríe al revés (sobre una botella o en los pies de la cazoleta) durante 1 hora.
4. Haga las bayas y la crema: Mientras la torta se está horneando y enfriando, combine las fresas, el azúcar granulada, el jugo de limón y la sal y déjela reposar, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora. Justo antes de armar, bata la crema y el azúcar de pastelería hasta que se formen picos medianos.
5. Deslice un cuchillo para pelar alrededor de los bordes del tubo y del lado de la sartén; lanzamiento de pastel. Corte la torta horizontalmente en 3 capas con un cuchillo de sierra. Transfiera la capa inferior a un plato de torta o plato. Unte con la mitad de las bayas y rocíe con jugos. Extienda la mitad de la crema batida sobre las bayas, luego cubra con la capa media de la torta. Unte con las bayas restantes y la crema batida. Cubrir con la capa de pastel restante. Refrigere la torta 1 hora. Espolvorear con azúcar en polvo y servir con bayas.

Los ingredientes necesitan pastel de gasa de vainilla-

2 1/4 tazas de harina para pastel
1 1/2 tazas de azúcar, dividido
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
7 yemas de huevo grandes
3/4 taza de leche
1/3 taza de aceite vegetal
1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendra
9 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

Aquí hay algunos pasos para hacer pastel de gasa de vainilla:

1. Primero caliente el horno a 325F.
2. Luego saque una bandeja para tubos de 10 pulgadas, pero no la engrase.
3. En un tazón grande, tome harina para pastel, 3/4 de taza de azúcar, polvo de hornear y sal y mezcle bien.
4. Luego, en otro tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.
5. Mezcle las 3/4 tazas de azúcar restantes, batiendo hasta que el huevo y todo el azúcar se haya disuelto.
6. Vierta en la bandeja para tubos sin engrasar y hornee durante 50-55 minutos.
7. Invierta la torta sobre una botella y déjela enfriar por completo.

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Pastel de gasa de vainilla – FineCooking

Ingredientes

• Spray para cocinar
• 2-1 / 2 tazas de harina para pastel; más para las sartenes
• 1-1 / 2 tazas de azúcar granulada
• 1-1 / 4 cdtas. Levadura en polvo
• 1/4 cdta. bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita sal kosher
• 6 yemas de huevo grandes
• 4 onzas. (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
• 2 Tbs. aceite vegetal
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
• 1 taza de suero de leche
• 3 claras de huevo grandes

Preparación

• Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350 ° F. Rocía dos moldes redondos de 8 pulgadas con aceite en aerosol y enharina.
• En un tazón grande, combine la harina de torta, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para combinar.
• En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, la mantequilla derretida, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Una vez combinado, mezcle con el suero de leche. (El suero de leche entra por última vez para que la mantequilla derretida no se coagule y cree grumos).
• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un bol grande usando un batidor eléctrico o un batidor manual), bata las claras a velocidad media-alta hasta que se formen picos duros de 5 a 7 minutos.
• Vierta el tazón de ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos y dóblelos con una espátula de goma hasta que se combinen.
• Usando la espátula, doble suavemente las claras de huevo en la masa de la torta en tres lotes. Tenga cuidado de no desinflar las claras de huevo ni mezclar excesivamente la mezcla.
• Divida la mezcla de manera uniforme entre las bandejas preparadas. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de un pastel salga limpio o con unas migas húmedas adheridas a él, de 25 a 30 minutos.
• Transfiera los pasteles a un estante para que se enfríen en la sartén por aproximadamente 30 minutos. Para invertirlo, coloca un cuchillo o una espátula metálica fina alrededor del borde de una torta para ayudar a aflojarla. Invierta la torta en un plato. Retire el molde para pasteles. Coloque un plato de pastel sobre el pastel e inviértalo de nuevo para que el plato quede en el fondo. Repite para la otra torta. Deje que las tortas se enfríen por completo antes de llenarlas, glasearlas o guardarlas.