¿Cuál es el flujo de trabajo en los restaurantes de pizza / comida de EE. UU. Cuando un consumidor ordena comida para la entrega en la puerta?

(Asunción simplificadora: el cliente llamado en orden por teléfono, pagará en efectivo en la puerta)

De acuerdo, dice algo como esto:

Paso 1: las llamadas de los clientes y el orden de los lugares. El ordenante recibe la dirección y el número de teléfono para su confirmación, el pedido se envía (una vez por papel, actualmente en formato electrónico) a la cocina.

Paso 2: el cocinero de pizza ensambla la pizza. La corteza se hizo previamente y se volvió a colocar (lleva 12 buenas horas para una buena masa de pizza), así que todo lo que tiene que pasar ahora es que se lance, se ponga en una rejilla para cocinar, se salte y se cubra. Toma todo un minuto para cocineros entrenados. La pizza se coloca en el extremo de un horno lineal para tomar la cantidad correcta de tiempo para cocinar la pizza.

Paso 3 (6-10 minutos más tarde, según los planes de cocción de la tienda): la pizza sale del extremo del horno lineal, se desecha y se coloca en una caja del tamaño correcto por el receptor. La caja de pizza se coloca en un estante calentador hasta que el conductor lo agarra

Paso 4: los controladores de entrega operan en un sistema “siguiente en el siguiente”, vienen de su pedido anterior, manejan el dinero en efectivo de ser necesario y sacan el siguiente, realmente no se realiza ninguna optimización de flujo de trabajo aquí … a lo sumo, si se reconocen dos pedidos entregados cerca uno del otro, pueden agarrar ambos, pero eso es raro. El conductor revisa el boleto en busca de cualquier artículo frío (refrescos, ensaladas, etc.) y saca de la unidad de refrigeración. La pizza se pone en la bolsa de entrega, el conductor despega.

paso 5: el conductor va a destino y reparte pizza. El GPS está comenzando a desempeñar un papel aquí, pero en la actualidad en casi todas las tiendas de entrega, este sigue siendo el conductor conduciendo su propio automóvil y si tienen un GPS, es el suyo.

Paso 6: En el momento de la entrega, el conductor reparte pizza, toma dinero, hace cambios, recibe propinas.

Paso 7: Una vez que el conductor de la entrega regresa a la tienda, entregan el boleto y el dinero en efectivo para la pizza hasta la entrega. El proceso se repite hasta el final de la noche.

Espuma, enjuague,