Al cocinar huevos, ¿es preferible usar mantequilla fría oa temperatura ambiente como lubricante en la sartén?

No puedo imaginar ninguna manera, de todos modos, de que importe. La sartén pronto fundirá la mantequilla con la temperatura de la sartén independientemente de su temperatura inicial.

Si quieres ser muy quisquilloso, entonces es más económico mantener la mantequilla a temperatura ambiente: ahorra en gastos de refrigeración, ahorra en la energía extra que se necesita para calentar la mantequilla fría a la temperatura de fritura.

La temperatura de la mantequilla hace una gran diferencia al hacer una salsa. Batir en mantequilla fría lo ayuda a emulsionar bien. Supongo que es plausible que esto marque la diferencia para cocinar huevos, pero sinceramente lo dudo porque en este caso estás calentando la mantequilla antes de cocinar.

Supongo que podría hacer una diferencia en qué tan bien o pronto espumar, pero no esperaría que eso haga una gran diferencia en tus huevos.

La mantequilla a temperatura ambiente se derrite un poco más rápido. Esa es la única diferencia en este caso. No estás tratando de provocar una reacción química, solo estás poniendo un poco de grasa entre los huevos y la sartén.

La mantequilla enfriada ya temperatura ambiente se convierte en mantequilla caliente poco después de que golpea una sartén caliente.

No hace ninguna diferencia.

Realmente no importa, porque la mantequilla se derretirá cuando enciendas el fuego. Supongo que depende de qué tan rápido quieras que se derrita tu manteca y de cuándo quieres comer tus huevos.