Yo uso huevo de lino con gran éxito. Mi hijo es alérgico al huevo, así que use huevos de lino cuando prepare algo con empanizado y necesite un “pegamento” para que el pan se adhiera, y también en hamburguesas vegetarianas y similares. Para las tortas, prefiero usar puré de manzana, 1/4 de taza de puré de manzana = 1 huevo e incluso he sustituido 4 huevos en un pastel sin problemas con ambos sustitutos.
El secreto para hacer un buen huevo de lino es dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante 5-10 minutos (no solo en el mostrador). Esto lo ayudará a establecerlo realmente y hacerlo funcionar mejor como ingrediente vinculante.
También puedes preparar semillas de chia como un sustituto similar al lino. Esta guía le brindará muchas otras opciones (¡a veces debe ser flexible!) – Vegano para hornear – Una guía para los sustitutos del huevo vegano
