La sequedad de la sidra es subjetiva, porque hablamos de sidras dulces / dulces como si solo hubiera un eje de sabor, cuando en realidad hay dos más importantes (y varios menores). Una sidra puede ser muy ácida, o no muy ácida, y puede tener una gran cantidad de azúcar, o casi nada de azúcar, y estas dos cosas no están particularmente conectadas. Entonces, hay algunas sidras que tienen mucho ácido y mucha azúcar, y algunas personas dirán que es dulce y algunas personas dirán que está seco, dependiendo de sus preferencias y percepciones.
La sidra más seca que he probado fue hecha por Skidbrooke Cyder, la mayoría de las personas que la probaron dijeron que pensaban que sería delicioso espolvorear con pescado y patatas fritas, pero que no deberían beberla. Incluso me pareció un poco demasiado seco para comer solo, pero se levantó maravillosamente acompañando comidas robustas. (Sí, incluido el pescado y las patatas fritas). Un gusto especial que vale la pena cultivar. No necesariamente una sidra fácil de encontrar, sin embargo.
La mayoría de los supermercados del Reino Unido de cualquier tamaño en estos días almacenan sidra seca de Henney, que para mi gusto es la más seca de las sidras embotelladas decentes en las tiendas.
Veo referencias cada vez mayores a las sidras saltadas. No me gustan los lúpulos, personalmente, así que no he probado ninguno de estos, pero me imagino que, al menos en teoría, es probable que sean sidras bastante secas o amargas.
En caso de que esté en un lugar conveniente, o de vacaciones en el lugar correcto, recomiendo encarecidamente a todos los cultivadores de sidra que visiten el Granero de la Sidra en la Granja Media, una gran sala llena de cajas y barriles de sidra, que puede probar y luego comprar lo que te gusta. El personal puede guiarlo a tomar las bebidas según sus preferencias, y es una forma fantástica de descubrir nuevas sidras e incluso nuevos sabores. (Cada vez que publico sobre Middle Farm espero que alguien me cuente sobre otros lugares como este, porque es tan triste que solo puedo recomendar este increíble recurso a las personas que pueden acceder a las tierras salvajes de West Sussex).
