¿Qué hace que un destilador artesanal?

Cuando haga espíritus de la mejor manera que sepa cómo hacerlo, con los mejores ingredientes disponibles para usted, utilizando métodos y maquinaria que no impongan ningún compromiso en la integridad del producto y también tenga la capacidad y los medios para esperar, ya que Mientras sea necesario (y en lo que respecta a los espíritus estamos hablando de décadas), realmente creo que puede llamarse a sí mismo un destilador artesanal.
El hecho es que todos los grandes nombres, los expertos en marketing del destilador industrial cuentan la misma historia, todos podrían decir que también son destiladores artesanales, incluso si usan caramelo y otros colorantes sintéticos y aromatizantes para igualar las diferencias entre lotes. Los procesos industriales, pero principalmente las economías de escala, imponen una enorme carga de compromisos que afectan la calidad. Pero también puedo decir por experiencia ganada que la ampliación de su audiencia de degustación hace aún más. Sus consumidores esperan e incluso exigen CONSISTENCIA . Quieren que la última botella que les compraron sea la misma, a la vista, al tacto y al gusto, y en ocasiones las mismas cualidades intrínsecas que hacen que su producto sea excelente también pueden hacer que la repetición metódica de los procesos de producción sea poco práctica o incluso imposible.
Entonces, ¿cómo logra ganar repetibilidad pero también mantiene viva la rareza y la singularidad de su producto? Respuesta corta: no lo haces. Porque ceder al yugo de consistencia es simplemente seguir el camino de los destiladores industriales. Adelante, aguarde un envío de colorantes de caramelo y llame al químico francés que hace ese agradable y barato concentrado aromatizante.
Ahora, ese chico o chica singular que puede hacer malabarismos con todos los factores, usando conocimiento y experiencia de nivel maestro para saber cuándo conceder y cuándo trazar la línea, y seguir sacando un producto sobresaliente e inusual, en cantidades suficientemente grandes, eso es realmente y totalmente un destilador artesanal.