No hay mejores biryani (no biriyani). Cada variante regional de Biryani tiene un sabor distintivo, que no se puede comparar con otra variante. Lo bueno o malo es la interpretación individual basada en las preferencias.
Hyderabad Biryani es suave (como no picante), por lo que atrae a las personas que aprecian los aromas distintivos que se pueden distinguir cuando hay menos chiles en un plato. Calicut Biryani es comparativamente mucho más picante, con un par de sabores de especias acentuadas. Es como comparar una pintura hecha con acuarelas (muchos tonos delicados) con una que se hace con pinturas a base de aceite (colores fuertemente acentuados).
