Las fechas son estimaciones de cuándo el ingrediente (hierba, especias, químico o sabor) será mucho menos efectivo que cuando se empaqueta.
Si el ingrediente es una hierba o condimento, entero o molido, en un extracto, y otros factores influyen en la duración de la fragancia y sabor.
Algunos productos químicos como la sal duran indefinidamente, otros como el polvo de hornear pueden degradarse por la humedad en el aire.
Las fechas son estimaciones y el uso de especias después de sus fechas “mejor por” o “expiración” no será perjudicial en general, pero puede no dar como resultado el sabor deseado.
¿Realmente importa la fecha de caducidad de las especias?
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Especias que están disponibles en el mercado con una fecha de caducidad basada en las reglamentaciones exigidas por la ley.
Las especias pierden color y sabor a lo largo del tiempo dependiendo de cómo se almacenan. No tienen ningún efecto nocivo.
Debe dejar de usar las especias cuando empiece a tener el sabor de aserrín, o incluso grandes cantidades no le den sabor, no porque haya expirado, sino porque no tiene sabor.
Creo que la cúrcuma y el pimentón en particular pierden color antes que el sabor, por lo que si se ven bien, probablemente tengan buen sabor. En general, las especias eventualmente pierden sabor; Nunca he oído hablar de problemas de seguridad alimentaria con ellos. Supongo que si los mojas, podrías tener problemas de moho. Para cosas como el comino y la semilla de cilantro y la pimienta, le recomiendo que los mueva poco antes de que los necesite, si es posible.
Las especias y las hierbas se degradan con el tiempo a medida que los aceites esenciales se oxidan. No presto atención a las fechas de vencimiento pero luego reviso la mayoría de mis especias y hierbas lo suficientemente rápido como para que no sea un problema.
Las fechas de caducidad son un requisito legal para muchos productos. No son un límite estricto que defina que el producto es bueno antes y después.
¡Sí!
Las especias saben a mierda absoluta un tiempo razonable después de esas fechas. Literalmente saben a arena. Eso sí, no se echan a perder, la mayoría de ellos no lo hacen de todos modos, pero saben a mierda.
