¿Cómo puede un físico, un matemático o un científico computacional involucrarse para resolver el hambre en el mundo?

¿Por qué hay hambre en el mundo en primer lugar? Lo pido de buena fe, no sarcásticamente. A nivel mundial, producimos tanta comida, no debería haberla. ¿Entonces por qué? Una razón importante es que desechamos cantidades obscenas de alimentos . Investigar esta respuesta me llevó a concluir que para resolver el hambre en el mundo, necesitamos frenar nuestra ola mundial de desperdicio de alimentos . En lugar de contribuciones de especializaciones específicas como la física, las matemáticas o la informática, la escala del problema sugiere que necesitamos dos cosas:

  • Acción masiva a nivel gubernamental global para frenar el desperdicio de alimentos previos al consumo.
  • Cambios profundos en la cultura del consumidor que también deben ser parte del currículo escolar para frenar el desperdicio de alimentos por parte de los consumidores.

Mi recopilación de información comenzó con una declaración desechable en un artículo de noticias (1) sobre un restaurante danés único que utiliza alimentos que están a punto de ser expulsados ​​por tiendas y productores. Citó al fundador del restaurante, quien dijo: ” Los daneses son líderes mundiales en tirar comida “.

Desperdicio mundial de alimentos según los números
Así que, por supuesto, tenía que averiguar cuánta comida arrojaban los daneses.

  • El gobierno danés estima que ” una familia danesa arroja 105 kilos de alimentos comestibles cada año ” (2).
  • ¿El suizo? El gobierno suizo estima que ” un tercio de toda la basura suiza es comida ” (3).
  • El gobierno sueco (4, ver la figura a continuación) es aún más útil. La EPA sueca (Agencia de Protección Ambiental) proporciona esta tabla de tonelaje de desperdicio de comida que literalmente aturde por su magnitud:


Decidí consultar las estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) sobre el desperdicio de alimentos a nivel mundial. Quizás no debería haberlo hecho. La escala pura casi me dio palpitaciones del corazón. Aquí en los cuadros (de la FAO, ver la figura a continuación) se encuentra una historia de terror global de miles de millones de toneladas de alimentos comestibles que cruelmente, irreflexiva e imperdonablemente desechamos, incluso cuando cientos de millones entre nosotros morirán de hambre.

  • Pérdida global previa al consumo:
    • Va desde un mínimo de ~> 100 kg / año / persona a un máximo de ~ 200 kg / año / persona.
    • Esta es la pérdida masiva de preconsumo.
    • El problema es que la pérdida de preconsumo no está en manos de la persona.
    • Por el contrario, la acción del gobierno es necesaria para frenarla.
  • Desechos globales de los consumidores: Rangos de tan bajo como ~ <10 a tan alto como 120 kg / año / persona.
    • Los consumidores del África Subsahariana, del Sur y del Sudeste Asiático son los más frugal.
    • Cuanto más rico es el país, mayor es la pérdida de consumo.
    • Dado que cientos de millones de personas se mueren de hambre, significa que los que no están hambrientos están desperdiciando aún más alimentos.

De 5

  • Producción mundial de alimentos: ~ 4 mil millones de toneladas / año (5, 6).
  • Pérdida mundial de producción de alimentos: ~ 1.3 a 2 Billones de toneladas por año ( ~ 33 a 50% ; véase la figura a continuación de 7).
  • ¿Obsceno? ¿Grotesco? Puro horror? El lenguaje parece inadecuado para describir nuestra escala de desperdicio de alimentos.

¿Obstáculos para reducir el desperdicio de alimentos?

  • El problema es que las diferentes partes del mundo desperdician alimentos desproporcionadamente en diferentes etapas del ciclo de la granja a la mesa (ver la figura a continuación del 7).
  • África, América Latina y Asia:
    • La mayoría de los desechos es el fin productor-productor, es decir, la producción, la postcosecha, el procesamiento y la distribución (8, 9). ¿Por qué?
    • Cosecha ineficiente.
    • Mala infraestructura de almacenamiento y transporte.
    • Por lo tanto, pérdida debido a daños, moho, roedores, derrames.
    • Por ejemplo, la pérdida de arroz oscila entre el 37% (5) y el 80% (10). Aprox. 180 millones de toneladas anuales (10).
    • Esto representa un desperdicio no solo de alimentos, sino también de energía, tierra y agua.
    • Por ejemplo, ~ 550 billones de metros cúbicos de agua se desperdician anualmente en cultivos en crecimiento que nunca llegan al consumidor (10).
  • La proporción de desperdicio aumenta en la cadena de distribución con una mejora en el nivel de desarrollo.
    • Por ejemplo, en países en transición como la India y los países de la antigua Unión Soviética, las grandes mejoras en el nivel de las fincas no se han acumulado en las instalaciones de almacenamiento en frío y procesamiento de alimentos.
  • OTOH, los países industrializados actuales enfatizan el enfriamiento y la congelación en el enlatado y secado.
    • Con tales sistemas en su lugar, una mayor proporción de alimentos llega a los consumidores de lo que pueden consumir.
    • Combinado con el consumismo y la comercialización, esto lleva a un desperdicio masivo de consumidores (8, 9).
    • Por ejemplo, los principales compradores rechazan las frutas y verduras comestibles en la granja en función de su apariencia física.
    • Los clientes se dirigen agresivamente a comprar más de lo que pueden consumir.
    • Mantener una cadena de frío es clave. Mucho más exigente desde el punto de vista de la ingeniería. También exige una inversión mucho más costosa por parte de los países menos industrializados.
    • Dado que las naciones industrializadas han perfeccionado los sistemas de producción y distribución de alimentos que sistemáticamente generan una gran cantidad de desperdicios de los consumidores, ¿es sensato o incluso ético querer que las naciones los imiten?


¿Soluciones posibles?

  • En primer lugar, necesitamos una conciencia generalizada sobre la enorme magnitud del desperdicio mundial de alimentos.
  • La escala es tan colosal, los cambios a nivel individual probablemente sean inconsecuentes.
  • Tenemos que comenzar a pagar el costo real de los alimentos en cada etapa de la cadena.
  • Necesitamos alejarnos de la cultura de mercadeo y consumo que surgió alrededor de la comida desde la Segunda Guerra Mundial.
  • Requiere cambio no solo entre los consumidores, sino también entre mayoristas y minoristas.
  • Los gobiernos deben liderar el camino, con palos si es necesario.
  • Por ejemplo, recientemente el gobierno francés aprobó una ley que ordenaba a los supermercados donar alimentos no vendidos a obras de caridad o alimentos para animales. Ya no podrán tirarlo (11). ¡Si esto solo pudiera suceder en los Estados Unidos! La comida que las tiendas de abarrotes estadounidenses arrojan a diario es nada menos que criminal .
  • La responsabilidad recae sobre todos y cada uno de nosotros para educarnos a nosotros mismos y a nuestros hijos sobre el origen de nuestra comida.
  • Por ejemplo, ¿podrían los hogares recibir multas en función de la cantidad de desperdicio de comida que descartan en la basura municipal? Los municipios tendrían que llegar a un consenso sobre lo que es un exceso, por supuesto. Algunas ciudades de los EE. UU. Tienen una versión primitiva de un sistema de este tipo ya implementado en el que cobran a los residentes en función de la cantidad de basura que generan (12).
  • Los ingresos generados a partir de multas por desperdicio de alimentos provenientes de productores y ciudadanos podrían usarse para establecer muchos más bancos de alimentos para los marginados, pobres, necesitados y sin hogar. Redistribución no de la riqueza, sino de la comida muy necesaria que sostiene la vida. ¿Tal vez esa no sea una patata caliente tan política?

Bibliografía

  1. Noción perecedera
  2. Una familia danesa arroja 105 kilos de alimentos comestibles cada año
  3. Suiza tirando más comida – SWI swissinfo.ch
  4. Página en www.naturvardsverket.se
  5. Página en fao.org
  6. Página en siwi.org
  7. Producido pero nunca comido: una guía visual para el desperdicio de alimentos
  8. Página en fabians.org.uk
  9. Página en fao.org
  10. Página en imeche.org
  11. Francia obliga a los grandes supermercados a entregar alimentos no vendidos a organizaciones benéficas
  12. El hombre de la basura te está mirando


Gracias por la A2A, Kritika Gupta.

Al calcular el costo para alimentar a todos los países durante 15 años, si eso se puede hacer, entonces tenemos una cifra que apuntar, luego obtenemos a las personas ricas que tienen dinero más que suficiente (suficiente para donar £ 150 000 y todavía no lo haría un poco) y luego durante esos 15 años, ayudamos a los países que están en vías de desarrollo con soluciones, NO les damos dinero, de lo contrario (como los griegos) nunca aprenderán y esperan ser rescatados cada vez … en su lugar les mostramos cómo nos hemos desarrollado y tal vez ellos puedan tratar de abordar su situación con métodos similares o un grupo de gente vea las causas y encuentre una solución a esa causa

¿tal vez esto? Página en fao.org