¿Por qué algunos bollos no se elevan?

Los bollos se hacen generalmente con el método de la galleta, cortando la mantequilla fría en la harina, como un pastel, y luego agregando los demás ingredientes. Hay muchas recetas de bollos diferentes, sp. Es difícil decir exactamente qué podría hacer que no se levanten, pero hay algunas técnicas básicas que puede usar. el primero es asegurarse de que está usando lo suficiente; levadura, y no demasiado, lo que puede hacer que se levante y luego se caiga. 1 cucharadita de polvo de hornear o 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por taza de harina, y nada más que eso. Usando mantequilla muy fría, corte o frote en la harina, pero dejando grumos del tamaño de un guisante en la mezcla. capas de mantequilla son las que hacen que la masa se levante, ya que el agua de la mantequilla desprende vapor para crear bolsas de aire en el bollo. Maneje la masa lo menos posible. Simplemente mezcle y amasar lo suficiente para unirlo, no lo suficiente como para hacer una pasta suave y suave. El exceso de mezcla desarrollará gluten, lo que los hará más duros y eliminará esos trozos de mantequilla, que necesita para obtener un bollo suave y esponjoso.