La clave para hornear una gran pizza (más allá de los ingredientes y solo enfocarse en hornear) es caliente y rápida. Así que un horno de ladrillo tradicional bien precalentado en el que se puede hornear un pastel a 900 ° F en 4 minutos siempre será modestamente superior a un horno precalentado adecuadamente con una piedra de pizza en la que se puede hornear un pastel a 500 ° F en 10 minutos y será enormemente superior a un horno sin piedra para pizza que no tiene inercia térmica y que no puede retener el calor cuando abre la puerta para colocar el pastel.
La alta velocidad a altas temperaturas es importante para medir la producción de CO2 de la levadura antes de la fecha de caducidad y para asegurar la preparación de la masa antes de que la salsa y los aceites de las coberturas puedan impregnar la masa (que en un horneado prolongado, absorba masa y hacer el pastel empapado.)
¿La pizza de horno de ladrillo es mejor que hornearla en un horno normal?
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El horno de acero inoxidable normal siempre es bueno para hornear, ya que la temperatura se mantiene, el horno de ladrillo tiene más posibilidades de ser destruido pronto, mientras que el horno de acero inoxidable será más beneficioso.
La alta temperatura se almacena en el horno de acero que ayuda a cocinar las pizzas rápidamente.
Proporciona un sabor único que se produce en la cocina normal.
Si está buscando una corteza alta y masticable, alta nutrición, vitaminas y minerales en pizzas al horno, entonces le aseguro que no le decepcionará con el horno de pizza de acero inoxidable.
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El problema no es el material sino la temperatura del horno. Para hornear una pizza de verdad, debe tener entre 620 y 640 ° F y un horno doméstico común no puede alcanzarla.
Puedes utilizar diferentes hornos y si es de ladrillo, acero, hierro fundido es lo mismo y no es importante si tienes un fuego eléctrico, a gas, de madera … NECESITAS LA TEMPERATURA CORRECTA que no depende del material.
Un horno de ladrillo tradicional es una piedra o ladrillo construido y tiene una enorme masa térmica. Al cocinar pizza, está muy, muy caliente, típicamente de 700 a 900 grados y el domo es completamente libre de hollín. Mientras que el tiempo de preparación es de menos de 30 minutos. Hornos de ladrillos hornearon pizza mucho mejor en comparación con el horno normal.
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