Bueno, la noción de que sí se basa puramente en la correlación en este momento, pero si lo hace, entonces una GUESS sería porque la carne roja contiene altos niveles de carnitina. Un microorganismo específico en el intestino descompone la carnitina y libera compuestos que pueden irritar las arterias. Los irritantes y la inflamación a menudo pueden aumentar el riesgo de cánceres. Esa es una posibilidad.
Sin embargo, comer 500 gramos (alrededor de 17 onzas) o menos de carne roja por semana no afectará la incidencia del cáncer de intestino. Solo el alto consumo regular hace eso.
También se desconoce si la incidencia del cáncer se vería afectada si la carne se crió o no en una CAFO o si se cultivó completamente con pasto. (El perfil de nutrientes de la carne roja alimentada con pasto es bastante diferente de la carne de CAFO alimentada con granos).
Sin embargo, el culpable actual que se examina son los compuestos N-nitroso. Estos compuestos son creados por bacterias intestinales ya que descomponen sustancias en la carne roja. En particular, el pollo no afecta la incidencia de cáncer de intestino, y el consumo excesivo de pescado lo disminuye en 1/3.
Por lo tanto, si desea evitar los riesgos potenciales, simplemente limite el consumo de carnes rojas a un par de comidas por semana, y coma pescado y pollo el resto del tiempo.
