Los coreanos sí comían carne, pero al igual que la mayoría de las otras sociedades agrícolas, comer carne no era económico, especialmente la carne de vaca, que el animal se utilizaba para el trabajo agrícola. los platos tradicionales de todo Asia están más centrados en la carne de cerdo o pollo.
Los alimentos coreanos modernos no son muy tradicionales, por lo que agregar muchas especias al kimchi es un desarrollo bastante nuevo. en el Huang Di Nei Jing, Han envió eruditos para estudiar a otras personas y su medicina y salud se correlacionaba con su dieta y estilo de vida.
cuando viajaron a Corea notaron que los coreanos comían alimentos salados y marinados, usaban agujas de piedra para la acupuntura y que, en general, eran personas muy sanas (aunque comer demasiada sal provocaba que ciertas condiciones ocurrieran con más frecuencia que en otras regiones de Asia).
Corea también tiene una larga historia de uso de la soja como fuente de proteínas. es tradicional no beber agua con la comida, ya que de acuerdo con la medicina tradicional afectaría el proceso de digestión, por lo que era bastante común tomar sopa daengjjang (tipo de sopa de miso) en lugar de agua.
Además, como alguien en el campo de la salud, debo decir que se necesita MUCHA MENOS proteína de carne de lo que crees que se necesita.
