Ingredientes
- 4 tazas (32oz / 1000ml) de leche entera (grasa completa, baja en grasa)
- 2-3 cucharadas de jugo de limón (jugo de lima o vinagre blanco)
- ¼ – ½ cucharadita de sal (leer notas)
Instrucciones
- En una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite en el medio medicinal. Revolviendo constantemente hasta que comience a hervir a fuego lento.
- Reduzca el fuego a medio. Agregue el jugo de limón 1 cucharada a la vez, en intervalos de 1 minuto. Continúa revolviendo constantemente.
- Continúe cocinando hasta que la mezcla se cuaje. Revuelva constantemente hasta que la mezcla se haya separado completamente, esto debería tomar solo unos minutos. Habrá un líquido verde en el fondo y cuajadas gruesas en la parte superior. Retire del fuego. Esto debería suceder en unos minutos.
- Coloque un colador con una estopilla sobre un tazón grande. Vierta la mezcla de cuajada en el tamiz. Deje que se cuele y enfríe durante aproximadamente 15 minutos.
- Transfiera las cuajadas a un procesador de alimentos y procese hasta que la cuajada se una y sea totalmente lisa y cremosa. Tomará alrededor de 3-4 minutos. Continúa si tu queso crema es granulado.
- Agrega sal y sabor. Agrega más si quieres más sabor. Ahora también es un buen momento para agregar hierbas, ajo o cualquier otro sabor que desee.
- Este queso crema debe almacenarse en el refrigerador. Siempre lo uso dentro de los 7 días pero puede durar hasta 2 semanas.
