Me gusta que pongas comillas alrededor de la palabra “necesidad” y aunque no voy a enumerar todo en la cocina, mencionaré algunos artículos que realmente me gusta tener disponibles.
- Grandes cubos de plástico con tapas ajustadas. Los de 2.5 y 5 galones utilizados por los proveedores de alimentos de restaurantes. Son lo suficientemente grandes como para contener una gran bolsa de harina o una bolsa de arroz. Uno de los míos tiene una tapa con la cámara de aire de un enólogo que puedo usar para fermentar vino o para hacer chucrut.
- Una olla grande. En general me refiero al tamaño de la reserva, más de 2 galones. El que más me gusta es aproximadamente 3 galones y es un fondo pesado de acero inoxidable. Lo uso para guisos, sopas y para enlatar.
- Un potente mezclador de pie. El que tengo es un poco menos que la fuerza industrial. Mezcla la masa de pan muy rápido y fácilmente. Látigos, se mezcla como un campeón. Un buen mezclador de pie puede parecer exagerado la mayor parte del tiempo, pero ser capaz de volcar los ingredientes en él, establecer el tiempo de mezclado y luego alejarse de él mientras se ejecuta en lugar de usar un mezclador de mano es genial.
- Cuchillos afilados con fundas. Este es un problema si tienes otras personas que usan tu cocina porque destruirán los cuchillos muy rápido o se cortarán con ellos. La mayoría de las personas nunca han usado un cuchillo afilado y harán cosas como cortar un plato de cerámica convirtiéndolo en un cuchillo instantáneamente desafilado, o lo tirarán a un fregadero o un cajón de cubiertos y cortarán sus dedos buscando otras cosas. Es por eso que digo que se necesitan vainas. La funda puede ser un rollo de cuchillo de estilo profesional o simplemente fundas de cuero o plástico bien hechas. El objetivo es proteger a las personas de los bordes filosos. Incluya algunas tablas de corte buenas para proteger tanto los mostradores como los bordes de los cuchillos.
- Una buena escala. Me sorprende la frecuencia con la que me encuentro pesando ingredientes ahora. Todavía tengo la batería regular de tazas y cucharas de medir, pero realmente encuentro útil la báscula desde que comencé a usarla.
- Una nota sobre las tazas medidoras, tengo 4 que son como vasos de agua de 5 onzas y están graduadas en cucharaditas, cucharadas, onzas y fracciones de una taza, que son bastante útiles para preparar los ingredientes listos para usar en la receta (mise en place) . Amazon.com: Anchor Hocking vaso de medición de 5 onzas, pequeño: tazas de medición: cocina y comedor
- Buenos coladores y un juego de toallas de té de muselina para usar en las jaleas. La muselina es un poco más apretada que la gasa, pero es esencialmente lo mismo.
El resto son ollas, sartenes y artilugios bastante estándar.
