¿Por qué los muslos son la parte menos favorecida de un pollo en la mayoría de las comidas y recetas?

Muslos de pollo son geniales.

Para empezar, son baratos.

Tienen un hueso por lo que la carne se cocina lentamente y se mantiene húmeda debido al calor absorbido por el hueso.

Hay una buena proporción de carne a hueso en comparación con una pierna.

Tienen una piel que puede ser realmente deliciosa cuando está crujiente, o se quita fácilmente para los más conscientes de la salud, ya que son ricos en grasas. Mucho más fácil de quitar que la piel de una pierna.

La carne oscura tiene un contenido de grasa más alto que el pecho por lo que se mantiene húmedo y tiene más sabor.

En resumen, es la parte más sabrosa, barata y versátil del pollo. ¿¿¡Que es no gustar!??

Mi opinión:

A las personas se les enseñó durante los años de “comer poca grasa” que el pollo blanco era el camino a seguir, porque es más bajo en grasa. También es un poco más alto en proteínas.

Creo que esto es desafortunado, porque los muslos de pollo son uno de los cortes de carne más indulgentes, muy tiernos y difíciles de arruinar. También es más alto en hierro que en carne blanca, lo que puede ser otra razón por la cual a las personas les gusta más la carne blanca.

Tengo la teoría de que la mayoría de los gustos y aversiones de los alimentos están directamente relacionados con nuestro estado nutricional. Si tenemos poco hierro, anhelamos alimentos con alto contenido de hierro. No siempre es tan simple, pero a veces lo es.

Si te gusta el pollo teriyaki en Panda Express, estoy bastante seguro de que es la carne del muslo. Fácil de replicar en casa.

Muchas preguntas han cuestionado previamente las partes más y menos favorables del pollo para cocinar. La sensación general en la cocina occidental es que el muslo es más duro y tiene un sabor más fuerte que muchos que solo comen carne de pechuga no se pueden palpar.
Las cocinas orientales consideran que este corte es preferible y personalmente yo también.
La pechuga de pollo se considera como carne más pura con muy poca grasa y se puede cortar mucho más fácilmente. También es el corte favorito utilizado en muchos platos principales, especialmente en la cocina tradicional francesa, de la que la cocina moderna toma mucho. El muslo nunca se mantendrá en un aspecto tan versátil. No hasta que hagamos nuggets de pollo de todos modos.

No deberían serlo ya que tienen un gran sabor y se mantienen más húmedos que la carne de pechuga. Y los muslos son generalmente más baratos. Creo que a la mayoría de las personas les gusta la comodidad de los senos. Se venden deshuesados, sin piel, a menudo ya en rodajas. Los muslos tienen piel y huesos en el medio. Creo que mucha gente simplemente no sabe qué hacer con ellos. Además, las personas se preocupan demasiado por comer grasa y los senos se consideran más saludables.

Uno de mis mayores placeres es comer un muslo jugoso sacado del cuerpo de un pollo asado caliente.

Yo diría que depende de a quién le preguntes. Casi no conozco chefs que piensen que el muslo es la parte menos favorecida. Pero defensores de la salud como la carne de pechuga porque es más baja en grasa. Los restaurantes de pollo de mercado masivo tienen alas y patas porque son fáciles de comer y fáciles de cocinar. Yo personalmente prefiero cocinar pollos enteros, pero si cocino una parte es la pierna (la conveniencia para los almuerzos) o el muslo (sabe mejor).

Esta suposición arrodilla la percepción de que la carne blanca es “más saludable” de comer que la carne oscura del muslo, todo basado en el contenido de grasa más baja de la carne blanca.

Eso está bien para mí, porque mantiene el precio de mi preferida, más sabrosa, carne oscura más baja que la carne blanca sin sabor.

Esto también supone que una dieta que es baja en grasa es más saludable que una que tiene un consumo de grasa normal o mayor (y ahora hay algunos estudios actuales que muestran que esto no es cierto)

Las piernas de pollo son buenas, los muslos de pollo no son tan buenos. ¿Por qué? Ellos son muy grasos. Los muslos tienen bolsas de grasa y piel gruesa.