India tiene 29 estados y 7 territorios de la unión y cada estado tiene su propia especialidad cuando se trata de alimentos. La cocina cambia mucho, incluso dentro del estado. Esta es exactamente la razón por la que puedo (definitivamente) perder algunos platos aquí y allá. Pero aquí vamos.
norte
Chole: garbanzos hechos con cebollas, tomates y un montón de especias aromáticas a menudo servidas con pan plano frito Bhatura
Kulcha: Flatbread con múltiples capas, a menudo cubierto con semillas de sésamo o ajo
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Paratha: Flatbread con capas, llanas o generalmente rellenas con una variedad de rellenos que van desde papas, methi (alholva), palak (espinaca), gobhi (coliflor), champiñones, cebollas, muli (raddish), Paneer (queso cottage), servidos con una mancha gigante de mantequilla, yogur, ensalada, pepinillos.
Kachori: bolitas de masa fritas crujientes y rellenadas con lentejas y coronadas con chutneys dulces y picantes (salsa)
Samosa: masa triangular frita rellena con un relleno de papas, guisantes y cebollas, servida con salsa picante verde (picante) y roja (agridulce).
Pollo tandoori: pollo marinado con especias y cocinado en un horno de ladrillo
seekh kebab: Ensalada picada especiada envuelta en pinchos de hierro y cocida en una llama de carbón.
Pakora: buñuelos rellenos cubiertos de harina de garbanzos y fritos
Jalebi: harina frita, sumergida en almíbar de azúcar
rabdi: Un postre hecho con leche condensada, cubierto con frutas secas. Comido solo o en algunos lugares, con Jalebi.
Phirni: un postre hecho con arroz molido, leche, azúcar y frutas secas.
Gulab Jamun: Un postre hecho con sólidos de leche fritos (khoya) sumergidos en jarabe de azúcar (chachni).
Sur
Dosa: Estos son básicamente crujientes crepes de arroz, pero hay más de 100 variedades. Y no puedo tener suficiente. Servido principalmente con Sambar (sopa de lentejas con especias), coco cuhutney junto con una variedad de otras opciones.
Ocioso: pasteles de arroz al vapor, servido con chutney de coco y sambar
Medu Wada: buñuelo en forma de buñuelo hecho de gramo negro, servido con chutney de coco y sambar
Uthappam: tortitas de arroz (más gruesas que la dosa) cubiertas con cebollas finamente picadas, verde frío y tomates
Paniyaram / Paddu: Estos están hechos de un batido similar al de una dosa, pero están hechos en ollas especiales que los hacen como una pelota de ping pong.
Idiyappam: pasteles de fideos de arroz que se comen con chana masala (garbanzo) dependiendo de la región de Kerela. (Los llamo fideos ociosamente: P)
Curry de ternera con Parotta: estofado de ternera con especias servido con un pan plano que difiere de su primo del norte de la India, el Paratha, en la forma en que está hecho.
Puttu: tortas de arroz al vapor hechas en una olla especialmente diseñada. A menudo se come en el desayuno con un curry de su elección.
Ettakkaappam / Pazham pori: buñuelos de plátano maduro
Parippu vada: Lentil Buñuelos
Badusha / Balushahi: crujientes bolas fritas hechas de harina común bañadas en jarabe de azúcar.
Mysore pak: postre hecho de gramo de bengala. (no muy dulce)
Payasam: un postre hecho con sémola de Sémola, leche y frutas secas. Hecho especialmente durante el festival de Onam.
Bueno, esta era solo una pequeña lista de los alimentos callejeros del norte y el sur de la India. El este y el oeste de la India tienen una lista igualmente larga para ofrecer. El estado de Gujrat solo puede contribuir a la mitad de la lista. ¡Pero eso es para otro momento ya que todo esto me está haciendo sentir hambre y ansío la comida india!
* Todas las imágenes provienen de google y fueron etiquetadas para su reutilización.
