Hay varios platos finos en Islandia que definitivamente debes intentar. Hangikjöt es ahumado de corderos islandeses. Tiene fama de ser especialmente bueno debido a la forma en que se crían las ovejas, que es bastante antigua: son libres de deambular por el desierto de las tierras altas vírgenes y más bien estériles durante todo el verano sin ninguna supervisión en absoluto. Las ovejas pastan no solo en pasto, sino también en plantas y hierbas, lo que contribuye a su rico y complejo sabor. De esta manera, la carne ha sido marinada durante toda la vida del animal. Después de la matanza, el granjero fuma el cordero que tradicionalmente alimenta el fuego con abedul o estiércol de oveja seco, cada uno de los cuales agrega su propio sabor distintivo. El cordero ahumado generalmente se sirve con papas, salsa bechamel, remolacha roja y guisantes verdes.
Para algo más simple, una de las comidas más típicamente islandesas es el perro caliente pylsa . Contienen cordero, lo que les da un sabor inusual, pero la magia está en las salsas. Un verdadero hot dog islandés se sirve með öllu, con todo, lo que significa ketchup, una mostaza marrón dulce, cebollas crudas, cebollas fritas y remoulade (una salsa hecha con mayonesa y condimento).
¡Lo único que NO debes probar es Hákarl, el plato nacional islandés de tiburón podrido, curado, cuyo olor pútrido se dice que rivaliza con su horrible sabor! ¿Alguna vez has oído hablar de la deliciosa sopa de aleta de tiburón? Sí, esto no es nada de eso. Hákarl tiene un fuerte sabor a amoníaco y recuerda a un queso muy, muy, muy maduro. Debido a que hay mucha urea (ya sabes, como las cosas en la orina ) en la carne, el tiburón fresco sería altamente venenoso, pero después de curarlo es ligeramente venenoso. El curado se realiza enterrándolo bajo tierra durante 6-12 semanas, luego colgándolo a secar y fermentando de cuatro a cinco meses. Obviamente, Hákarl debe ser un gusto adquirido. Si insistes en probar un bocado, porque todos tus amigos lo preguntarán cuando vuelvas a casa, es una excelente excusa para beber Brennivín, el aguardiente islandés con amor y apropiadamente llamado Black Death.
