Sopa de fríjol. Mi “receta” base es muy barata, simple y 100% estable en el estante, pero se modifica fácilmente para acomodarla a lo que tenga a mano. En general, utilizo una olla de barro, pero también se puede hacer en una olla de sopa / caldo grande.
Rinde de 10 a 12 tazas de sopa en una olla de 12 tazas.
Receta básica:
- Frijoles secos – 1 taza
- Tomates en cubos enlatados – 1 lata grande (800 ml / 28 oz)
- Copos de cebolla seca (~ 2 cucharadas)
- Sal, pimienta, especias
- Almidón de maíz (~ 1 cucharada)
- Remoje 1 taza de frijoles secos. (Los tomo de la sección de alimentos a granel y los mezclo en un gran recipiente de plástico para que pueda tener una variedad en cada cuchara. Los frijoles son un buen lugar para comenzar, luego escogen algunos otros. Tener diferentes colores de frijoles en agradable para la variedad visual. También se pueden incluir lentejas secas y arvejas.) Enjuague ligeramente y déjelo en remojo toda la noche (8-12 h) en agua fría. Desea un recipiente lo suficientemente grande para ~ 4 pulgadas de agua sobre la superficie de los granos. Cubra con una tapa o una envoltura de saran. Por lo general, no se requiere refrigeración para garantizar la inocuidad de los alimentos, a menos que esté caliente o que los frijoles queden en remojo por más tiempo del previsto. Permita unas horas más de tiempo de remojo para frijoles refrigerados y / o frijoles viejos.
- Enjuague los frijoles remojados. Después de remojar, agite los frijoles en el agua, deje que se asienten y escurra la mayor parte del agua sucia. Luego rellene el agua, agite los frijoles o revuelva con los dedos y vacíe la mayor parte del agua otra vez. Deje que las “pieles” sueltas de frijoles y los frijoles flotantes de aspecto divertido se desparramen y deséchelos. Repita este proceso varias veces hasta que el agua esté casi clara (y definitivamente elimine toda espuma flotante / espuma / etc.) ( ¿Por qué importa esto? Bueno, la mayoría de las cosas que le dan gas se eliminan en un buen enjuague como este .)
- Agregue los ingredientes a la olla de barro . Los frijoles llegaron al fondo, luego los tomates enlatados. Agregue la cebolla seca, la pimienta y las especias / saborizantes que desee (¡pero sin sal !). Me gustan las semillas de albahaca y pimiento rojo triturado, y una llovizna de salsa Sriracha. Un poco de calor anima una sopa como esta.
- Rellene con agua, dejando aproximadamente 2 cm de espacio en la parte superior. Cocine a fuego alto durante 6-8 horas.
- En este punto, querrás probar el sabor de las habas y el caldo, así que revuelve la olla y recoge algunos de los frijoles del fondo y un poco de caldo en un bol pequeño (o lo que sea). Por lo general, no desea que una olla de barro se abra por más tiempo o con más frecuencia de la necesaria, así que haga esto rápidamente y vuelva a colocar la tapa. ¿Cómo están los frijoles? Si tienen una buena textura, puedes pasar al siguiente paso. Si no están bien cocidos (firmes / pulverulentos / secos), dale a la vasija unas horas más en lo alto.
- Si los frijoles están bien cocinados, pruebe el caldo . Decide si quieres agregar sal o no. No agregue demasiado, siempre puede mezclar más en su tazón si lo necesita.
- Mezcle en almidón de maíz . Mida aproximadamente una cucharada de almidón de maíz en una taza, luego agregue un par de pulgadas de agua FRÍA y revuelva para disolver. Agregue más agua fría si es necesario. Viértalo en la olla de cocción, teniendo cuidado de no verter grumos no disueltos. Revuelva ligeramente. Deje cocinar en alto durante otros 30 minutos a una hora.
- En este punto, puede servirlo o apagar la vasija de barro para mantenerla caliente unas horas más hasta que esté listo para comer.
Sugerencias opcionales
- (1 lata pequeña de maíz) o (1 taza de arvejas congeladas, descongeladas). Esto ocurre al mismo tiempo que el almidón de maíz, y es fácil y muy recomendable.
- Verduras reales La cebolla, la zanahoria, el apio y el brócoli son buenos, pero la mayoría de las cosas funcionarían bien. Las cebollas deben pre-cocerse en una sartén, todo lo demás, simplemente lavar, cortar y echar adentro. Puedes agregar la mayoría de las verduras al crockpot al principio, encima de los frijoles. Esta es una buena manera de usar todo lo que hay en la nevera. Alrededor de 2-3 tazas de verduras picadas es suficiente.
- Carne, de la variedad ya cocida. Todo vale. Carne de delicatessen en lonchas, pollo cortado o desgarrado en trozos del tamaño de una cuchara, lo que sea. Retire los huesos, la grasa, el cartílago y la piel. El tocino finamente picado agrega un buen sabor incluso si solo tienes un poco de él. Entra en la parte superior de los tomates enlatados.
- Caldo de sopa / caldo. En lugar de o junto con el agua, puede usar un caldo de sopa enlatado o congelado. Las mismas reglas que con el agua simple, deja un poco de espacio en la parte superior.
- Puede usar salsa de soja (o tamari sin trigo para obtener gluten sin gluten) en lugar de sal para darle sabor al caldo.
