. La primera mención documentada de la fabricación de mantequilla fue en las canciones sagradas de los habitantes de la India asiática, que datan de 1,500-2,000 aC. Hay una mención histórica de las tribus antiguas que crean agitaciones primitivas agitando horizontalmente vaca, yak y leche de caballo. La mantequilla en aquel entonces no solo se comía, sino que se usaba como aceite de iluminación, con fines medicinales y también como revestimiento de la piel para aislar a los miembros de la tribu del duro frío del invierno.
La expansión de las tribus del norte de Asia por conquista y colonización trajo mantequilla a los habitantes del sur de Asia. Sin embargo, la mantequilla en los climas del sur no podía almacenarse tan fácilmente como en las llanuras del norte congeladas. Los sureños fueron los primeros en aclarar la mantequilla para evitar que la grasa se pudra.
La tribu Hunza, que vive en el remoto rango del Himalaya entre Pakistán, India y China, es famosa por su esperanza de vida de 115 o más. Su vitalidad se ha atribuido a una dieta rica en cultura de mantequilla, kéfir y yogur, junto con muchos granos enteros. En la cultura hindú, la vaca es sagrada, y la mantequilla es la única grasa animal que los hindúes comen. La vaca representa el alma, con su intelecto obstinado y emociones ingobernables, pero también es gentil y generosa. La mantequilla que da es una ofrenda sagrada, combustible para lámparas y comida preciada.
El líquido dorado rápidamente ganó popularidad en el Medio Oriente e incluso se elevó a un aceite sagrado en la India. (Fuente: Google)
